Graffe sans pommes de terre. Une recette facile à réaliser et ancienne. Un résultat qui donnera une grande satisfaction. Je ne saurais dire quelle est l’origine des graffe, cette recette je l’ai depuis au moins 40 ans, je la garde dans un tiroir. Toujours le temps pour de bonnes choses.
Une pâte simple faite d’œufs, farine, lait et du temps ; pour obtenir ces anneaux simples que nous aimons tant.
L’autre jour Ettore, mon petit-fils : « Mamie, pourquoi on ne prépare pas les beignets, les sucrés ? » Alors nous nous sommes mis au travail pour préparer les beignets.
Nous avons barbouillé ensemble avec Lisa, autre petite-fille, formé des anneaux, souri, frit et enfin mangé ; pour le bonheur de mes petits. Mais pas seulement eux ont beaucoup apprécié, les adultes aussi.
Deux levées et un zeste de citron font que ces beignets restent parmi les meilleurs frits.
Plus bas quelques conseils pour les desserts frits !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 20/25 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire les Graffe sans pommes de terre.
Farine, œufs, lait font partie des ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieux beignets ; ai-je déjà utilisé le mot délicieux ? Je pense que oui !
- 1 kg farine
- 50 cubes levure de boulanger compressée
- 220 beurre
- 300 ml lait (tiède)
- 5 œufs
- selon besoin zeste de citron (! citron)
- selon besoin huile végétale (Pour la friture)
Ustensiles utiles pour les Graffe sans pommes de terre.
Un grand saladier, ou le robot pâtissier, du papier cuisson pour les beignets, une poêle pour frire. Les ustensiles que j’utilise se trouvent dans mes conseils pour les achats
- Saupoudreuse à sucre
- Papier paille
Un peu de patience pour la levée des Graffe sans pommes de terre.
Une seule pâte, deux levées ; les graffe arrivent doucement.
Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients, commencez à pétrir et enfin ajoutez le beurre. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Elle aura une consistance soyeuse et homogène
Divisez en 20/25 portions et formez les beignets, que vous déposerez sur des carrés de papier cuisson.
Faites frire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Roulez-les dans le sucre semoule.
Vos graffe sont prêtes à être savourées lentement et béatement !
Quelques conseils en plus
Si vous préférez, à la place du sucre semoule vous pouvez aussi utiliser du sucre glace. Cette pâte convient également pour réaliser des beignets ronds et plats à garnir ensuite de crème pâtissière. Laissez libre cours à votre imagination avec un filet de Nutella et, le lendemain, une course au parc pour garder de bonnes habitudes !
