Chocolade-ijs zonder ijsmachine. Vandaag stel ik u een goede oplossing voor om zowel jong als oud gelukkig te maken. Toen ik klein was, maakten ze in de banketbakkerij van mijn oma Maria semifreddo’s en truffels van allerlei smaken.
Ik ben opgegroeid met de geur van vanille en anijs in plaats van babykolonie. Een smaak die ik erg liefheb was de Gianduia.
Ik ben erin geslaagd om deze smaak met dit recept te benaderen door de gianduia te vervangen door Nutella, wat het mengsel elastisch maakt en erg lijkt op de smaken van de oude ijssalon.
U zult het traditionele recept en dat met de Thermomix vinden.

Voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Au bain-marie
Keuken: Italiaans Regionaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

624,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 624,87 (Kcal)
Koolhydraten 42,20 (g) waarvan suikers 37,55 (g)
Eiwitten 7,56 (g)
Vet 47,82 (g) waarvan verzadigd 11,68 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
Vezels 2,73 (g)
Natrium 35,32 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Chocolade-ijs zonder ijsmachine

1 l verse slagroom
250 g suiker (Of 300 g poedersuiker van erythritol)
2 zakjes vanilline
300 g Nutella® (Of suikervrije proteïnecrème)
6 eidooiers
3 eiwitten
q.b. pure chocolade (in schilfers)

Chocolade-ijs zonder ijsmachine

Benodigdheden

wat we nodig hebben om te maken

Keukenmachine
Container voor ijs
2 Schalen
Pan
Spatel
Vriezer
Handgarde

Bereiding van Chocolade-ijs zonder ijsmachine

Traditionele bereiding met keukenmachine of elektrische garde

Zet de room 30 minuten voor gebruik in de vriezer. Voeg dan de helft van de poedersuiker en de vanilline toe en begin te kloppen.
Als het geklopt is, doe het in een kom en bewaar het in de koelkast.
Verwarm de Nutella au bain-marie. Dit alleen in de wintermaanden, in de zomer zou het al vloeibaarder moeten zijn.
Voor het pasteuriseren van de hele eieren heeft u 150 g suiker uit uw recept en 25 g water nodig.
Begin de eieren te kloppen met de helft van de suiker. De andere helft van de suiker doet u in een pannetje met het water en zet alles op het vuur, al roerend met een lepel. Controleer met de thermometer dat de suikersiroop 121° bereikt en giet het dan langzaam over de geklopte eieren, voorzichtig roerend met de gardes.
Haal de geklopte room uit de koelkast en voeg eerst voorzichtig de eieren met een spatel van boven naar beneden toe, en vervolgens de Nutella.
totdat u een glad en homogeen mengsel krijgt.
Giet alles in een bak en plaats het minstens 6 uur in de vriezer.
Na verloop van tijd kunt u het serveren in een kopje of in een hoorntje.
Hier is het Chocolade-ijs zonder ijsmachine klaar.
Maak ruimte in de vriezer en zet de room en de beker 30 minuten voor gebruik te bevriezen.
Na het verstrijken van de tijd giet u de room in de beker en voegt u dan de poedersuiker en de vanilline toe
Klop zonder maatbeker op snelheid 3,5 totdat u door het gat kunt zien dat de room klaar is. Let op dat u het niet laat klonteren, anders krijgt u alleen maar zoete boter.
Als de room is opgeklopt, doe het in een kom en bewaar het in de koelkast.
Verwarm de Nutella au bain-marie. Dit alleen in de wintermaanden.
we pasteuriseren de eieren
Bevestig de vlinder die bij de Thermomix is inbegrepen. Giet nu in de beker de hele eieren, de dooiers en de suiker en pasteuriseer ze gedurende 8 minuten op 80° bij snelheid 3.
Haal nu de geklopte room uit de koelkast en voeg in de kom eerst voorzichtig de eieren met een spatel van boven naar beneden toe, en vervolgens de Nutella, totdat u een glad en homogeen mengsel krijgt.
Giet alles in een bak en plaats het minstens 6 uur in de vriezer. Na verloop van tijd kunt u het serveren in een kopje of in een hoorntje.
Met behulp van onze vriend Bimby hebben we Chocolade-ijs zonder ijsmachine gemaakt
U kunt het alleen serveren of met slagroom,
smakelijk.