Alfajores van maizena met dulce de leche, zijn een geliefde klassieker uit de Zuid-Amerikaanse patisserie, ook wijdverbreid in Spanje. Het zijn extreem brosse, bijna zandachtige koekjes, dankzij het gebruik van maïszetmeel, dat die smeltende consistentie in de mond geeft. Ze zijn gevuld met een melkcrème, waarvan de smaak sterk lijkt op die van toffee-karamels. Deze smeerbare crème wordt gemaakt door melk en suiker samen te koken, maar is ook kant-en-klaar verkrijgbaar. Zodra de koekjes gebakken en afgekoeld zijn, worden ze per twee samengevoegd en gevuld met dulce de leche. Je kunt ze daarna door geraspte kokos rollen voor een traditionele variant, ze naturel eten of gedeeltelijk in pure chocolade dompelen. Hieronder zie je wat je nodig hebt om deze heerlijke Alfajores van maizena met dulce de leche te maken:
Andere recepten met het dulce de leche :
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: voor ongeveer 20 alfajores
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g maïszetmeel (maizena)
- 150 g bloem
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eierdooiers (groot)
- vanillearoma
- 150 g boter
- 200 g dulce de leche (om te vullen)
- naar behoefte geraspte kokos (rapé)
Bereiding
Begin met het mengen van de zachte boter met de poedersuiker totdat je een gladde crème krijgt; voeg vervolgens de eierdooiers één voor één toe terwijl je blijft mixen en werk af met het vanillearoma.
Zeef de bloem samen met het maïszetmeel en het bakpoeder en spatel geleidelijk de droge ingrediënten door het botermengsel, voorzichtig roerend.
Wanneer het deeg compact is, vorm je een bal, wikkel je deze in vershoudfolie en laat je het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Na de rusttijd rol je het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 6-7 mm.
Steek rondjes uit met een uitsteekvorm van 5-6 cm diameter en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte tussen de koekjes.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende ongeveer 12 minuten. Let erop dat de koekjes niet te bruin worden; ze moeten licht van kleur en bros blijven. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Koppel de koekjes twee aan twee en vul ze royaal met dulce de leche, druk licht aan zodat de crème goed tot aan de rand verdeeld wordt.
Voor de afwerking kun je de randen door geraspte kokos rollen of ze gedeeltelijk in gesmolten pure chocolade dompelen, naar smaak. Voor het gemak kun je kant-en-klare dulce de leche gebruiken, of je maakt het zelf door melk en suiker langzaam te koken volgens de bereidingswijze -> hier.
De Alfajores van maizena met dulce de leche zijn klaar om geserveerd te worden!
Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
