Pasta crudaiola met cherrytomaatjes en buffelmozzarella is een licht en zomers eerste gerecht. Met de komst van de zomer heeft men steeds minder zin om te koken en wil men frisse, lichte gerechten eten. Vaak organiseer ik me met grote salades of koude gerechten, maar af en toe, vooral wanneer het werk zwaarder is, komt de zin in een warm voorgerecht terug en is er behoefte aan een lichte en frisse saus. Zoals deze pasta crudaiola, op smaak gebracht met buffelmozzarella en cherrytomaatjes, die in minder dan twintig minuten klaar is — precies de tijd die het duurt om water te laten koken. Ideaal als je weinig tijd hebt en de hitte je de zin om bij het fornuis te staan ontnemt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 913,46 (Kcal)
- Koolhydraten 70,21 (g) waarvan suikers 3,75 (g)
- Eiwitten 33,75 (g)
- Vet 55,83 (g) waarvan verzadigd 26,97 (g)waarvan onverzadigd 2,47 (g)
- Vezels 5,30 (g)
- Natrium 9.112,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
In dit artikel staan affiliatelinks
- 400 g pasta (mezze maniche)
- 200 g Pachino-tomaatjes
- 250 g buffelmozzarella (mozzarella di bufala campana DOP)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g extra vierge olijfolie (ongeveer 4 eetlepels)
- 20 g grof zout (ongeveer 2 eetlepels)
- 5 g peper (optioneel)
- 4 blaadjes basilicum
Gereedschap
Voor het maken van pasta crudaiola heb je alleen nodig:
- 1 Pentola pastaiola
- 1 Ciotola
Stappen
Zet water op om de pasta te koken. Was intussen de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Doe ze in een ruime kom. Breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie. Snijd de buffelmozzarella in blokjes en voeg toe aan de tomaatjes. Meng goed en laat even intrekken. Pak een paar blaadjes basilicum, scheur ze met de handen en voeg toe aan de in blokjes gesneden salade.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Zoals je op de foto ziet heb ik mezze maniche rigate gebruikt, maar je kunt ieder ander kort pastasoort kiezen, bijvoorbeeld fusilli of farfalle. Ik geef de voorkeur aan dit type omdat ik graag een stukje tomaat of parmezaan in de pasta vind. Giet de pasta al dente af, doe het in de kom met tomaatjes en mozzarella en meng goed. Schep op en voeg als laatste parmezaanschilfers, geraspte parmezaan en een scheutje extra vierge olijfolie toe. Eventueel kun je er nog wat versgemalen zwarte peper over strooien. Pasta crudaiola met cherrytomaatjes en buffelmozzarella is klaar.
Variatie
Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookwater, zet de pasta dan terug in de pan zonder het vuur weer aan te zetten. Voeg de in stukjes gesneden tomaat en mozzarella toe en het sap dat daarbij vrijgekomen is. Meng goed met het vuur uit en laat de tomaat warm worden door de warmte van de pan. Voeg indien nodig wat kookwater toe.
De mozzarella zal licht gaan smelten. Schep op en breng op smaak met parmezaan en een scheutje extra vierge olijfolie.
