Gohan rijst, traditioneel van de Japanse keuken, is de basis voor het maken van sushi, maar ook voor talloze andere gerechten met groenten, kip, vlees en vis! In deze procedure hebben we de kans om het te maken zonder de traditionele rijstkoker, simpelweg door het gebruik van een pan en een deksel.
De bereiding is tamelijk eenvoudig maar vereist veel aandacht, vooral tijdens het koken. De stappen zijn in principe 3 en betreffen het wassen van de rijst, het koken en tenslotte het toevoegen van de rijstazijn.
Dankzij deze rijst kun je talloze recepten maken, waarvan ik er hieronder enkele voorstel met handige links!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Gestoomd koken
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de gestoomde rijst zonder rijstkoker (Gohan)
- 500 g Oorspronkelijke rijst
- 850 ml water
- 1 koffiekopje Sushi-kruiderij (Gezoete rijstazijn)
Gereedschap
Voor de gestoomde rijst zonder rijstkoker (Gohan)
- 1 Kom groot
- Pan van gemiddelde grootte anti-aanbak
- Houten lepels
- Waaier
Stappen
Om de gestoomde rijst zonder rijstkoker (Gohan) te maken
Begin met het gieten van alle rijst in de kom en vul deze met overvloedig stromend water. Maak je geen zorgen over de hoeveelheid water, gebruik veel, want het zal helpen om het overtollige zetmeel van de rijst te verwijderen.
Ga verder door de rijst krachtig met de hand te roeren in cirkelvormige bewegingen en giet vervolgens al het zetmeelrijke water af. Herhaal deze stap minstens 4 keer, giet vervolgens opnieuw water, roer en giet af totdat het weggegooide water helderder is.
Giet nu alle gewassen rijst in de pan. Niveauer alle korrels zodat je een gelijkmatige basis over de hele bodem hebt. Voeg al het water voorzichtig toe, zodat de rijstbasis niet uit elkaar valt.
Ga verder door de pan op het vuur te zetten op hoog vuur en dek deze vanaf het begin af met een deksel. Breng aan de kook en laat het vuur ongeveer 1 minuut op hoog staan. Verlaag daarna het vuur tot het minimum en stel een timer in voor 15 minuten terwijl het deksel op zijn plaats blijft.
Om af te ronden, zet na 15 minuten het vuur uit en stel een nieuwe timer in voor 10 minuten terwijl het deksel op de pan blijft. Na de tijd verwijder je het deksel, verplaats je de gekookte rijst naar een grote kom, voeg je de kruiderij toe en meng je voorzichtig terwijl je de rijst waaiert. Blijf roeren tot het afgekoeld is.
Tot slot kun je de rijst gebruiken, bijvoorbeeld om sushi te maken, als bijgerecht of als basis voor verschillende oosterse gerechten.
Tip!
Je kunt de vers gekookte rijst warm houden door de kom af te dekken met een doek om te voorkomen dat het te veel afkoelt. Overtollige rijst kun je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren en bijvoorbeeld gebruiken voor een heerlijke gebakken rijst!
Als je de sushi-kruiderij niet kunt vinden, kun je deze maken door een koffiekopje te vullen met rijstazijn en 1 royale theelepel suiker. Roer tot de suiker volledig is opgelost en gebruik deze voor het recept.
Als je een klassieke kookplaat met vlam gebruikt, stel deze dan na het koken tot het minimum in. Als je een inductiekookplaat gebruikt, stel deze dan in op een gemiddelde kracht. Bij mijn inductiekookplaat, die van 1 tot 9 gaat, vind ik een instelling van 5 perfect voor deze bereiding, na het koken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere soorten rijst gebruiken?
Absoluut niet! De perfecte rijst voor dit recept is de oorspronkelijke rijst, die het meest lijkt op de Japanse rijst. Bovendien is het veel goedkoper dan de specifieke sushi-rijst die in supermarkten verkrijgbaar is.
