De gietcake met rijstmeel is een variant van de klassieke gietcake, maar gemaakt met rijstmeel.
Zacht en smakelijk, ideaal voor het ontbijt of als tussendoortje voor de kinderen. Kan ook worden bereid met lactosearme of plantaardige producten.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije taartrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g boter (lactosearm met lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardig)
- 80 g suiker
- 2 eieren
- 150 g rijstmeel zonder gluten
- 10 g bakpoeder voor gebak (glutenvrij)
- 100 ml melk (lactosearm met lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardig)
- 150 g jam
- 1 geraspte citroenschil (geraspt)
- 1 vanillestokje
- naar behoefte poedersuiker (glutenvrij)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
Bereiding
Klop de boter of margarine met de suiker en de aroma’s. Als het mengsel schuimig is, voeg dan één voor één de eieren toe en blijf kloppen.
Voeg het gezeefde rijstmeel met het bakpoeder toe, afwisselend met de melk.
Vet een bakvorm van 22 cm in en bestuif met bloem.
Giet de helft van het beslag erin en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven (geen hetelucht) op 170°C.
Haal uit de oven, strijk de jam uit en bedek met het resterende beslag.
Bak nog ongeveer 20 minuten tot het gaar is.
Controleer met een satéprikker en haal de cake uit de oven.
Wanneer de cake afgekoeld is, stort hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker
LET OP: raadpleeg het overzicht van de Associazione Italiana Celiachia (Italiaanse Coeliakievereniging) en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Tips en bewaren
Blijft 3-4 dagen goed op een koele plaats.
Voor de lactosevrije versie gebruikt u lactosearme of plantaardige producten.
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een luchtiger beslag.
De jam moet dik zijn zodat hij niet wegzakt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik het zonder lactose maken?
Ja, gebruik lactosearme of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Kan ik de jam vervangen?
Zeker, je kunt banketbakkersroom gebruiken ( hier vind je verschillende recepten ) of chocolade- en hazelnootpasta.
Welke plantaardige melk kan ik gebruiken?
Sojamelk, amandelmelk, kokosmelk zonder toegevoegde suikers.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Zeker, je kunt 80 g plantaardige olie gebruiken, maar dan moet je de werkwijze aanpassen. In dat geval klop je de eieren met de suiker totdat ze licht en schuimig zijn en voeg je vervolgens de olie in een dunne straal toe terwijl je blijft kloppen met de garde op lage snelheid. Ga daarna verder zoals in het recept beschreven.
Luchtig, glutenvrij en heel makkelijk: de gietcake met rijstmeel heeft een onweerstaanbaar romig hart. Perfect voor ontbijt en tussendoortje!
