A receita das almôndegas de espinafre e ricota sem ovos é vegetariana, porque usei a ricota de amêndoas, mas elas são para todo mundo e realmente saborosas.
Saciantes e muito fáceis de fazer, essas almôndegas de espinafre ficam prontas em menos de meia hora, incluindo o tempo no forno, e não precisam de equipamentos especiais — só uma tigela e um garfo; e se você usar o espinafre congelado, por estar com pressa, também evita o trabalho de lavá-lo.
Podem ser comidas no almoço com uma salada, ou servidas como aperitivo ou em um buffet.
Saborosas e fofas, recomendo preparar bastante, porque acabam rapidinho.
LEIA AS DICAS E AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 8 peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g espinafre, congelado (ou fresco)
- 200 g ricota de amêndoas
- 2 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP
- 1 colher de sopa farinha de rosca
- noz-moscada
- sal
- pimenta
- azeite extravirgem
Utensílios
- Tapetes microperfurados
- Assadeira
Passos
Pré-aqueça o forno a 180°C (estático) ou 170°C com ventilação.
Cozinhe o espinafre na frigideira com um fio de água, com a tampa, por alguns minutos. Deixe amornar ou esfriar e esprema bem para tirar toda a água.
Adicione a ricota e todos os outros ingredientes, exceto o azeite. Misture bem tudo e verifique se é preciso mais uma colher de sopa de farinha de rosca.
Modele as almôndegas, disponha-as na assadeira forrada com papel manteiga ou tapete microperfurado, pincele com um pouco de azeite e asse no forno a 170°C por cerca de 20 minutos. Sirva quentes, mornas ou frias.
Dicas
O tempo de cozimento pode variar um pouco dependendo do modo de cozimento selecionado.
Podem ser assadas também na airfryer, calculando cerca de 15 minutos de cozimento (depende do tamanho).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar ricota comum?
Com certeza, mesma quantidade indicada na receita.
No lugar do Parmigiano, posso usar Pecorino?
Sim, mas cuidado com o sal.
