Estes biscoitos de manteiga com farinha integral de farro nascem de uma receita fácil e com pouco açúcar: têm uma textura rústica e crocante e são diferentes dos clássicos biscoitos amanteigados com farinha 00.
Eu tinha apenas 70 g de manteiga e preparei estes biscoitos crocantes e perfumados, com ingredientes simples e genuínos, perfeitos para o dia a dia.
Ideais no café da manhã ou no lanche, com o sabor pleno da manteiga e uma textura naturalmente crocante.
Se você gosta de doces simples, pode experimentar também os biscoitos de manteiga sem ovos, fáceis e crocantes ou uma torta metade manteiga metade azeite extravirgem, perfeita para uma textura equilibrada.
Entre as alternativas também há os biscoitos rústicos de manteiga sem glúten feitos em casa e a torta com farinha integral de farro, ideais se você prefere farinhas menos refinadas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 22 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
Com essas quantidades você obterá cerca de 22 biscoitos
- 70 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 50 g açúcar de cana integral (se preferir, também pode usar o açúcar branco cristal)
- 200 g farinha integral de farro
- 6 g fermento em pó para bolos (cerca de uma colher de chá rasa)
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou raspas de limão)
Utensílios
Para preparar os biscoitos você pode usar alguns utensílios úteis na cozinha.
Abaixo estão os que uso habitualmente, com link direto para comprar online.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície para abrir massa também pode ser de silicone
- 1 Assadeira
- 1 Tapete de silicone para forno
- Cortadores a gosto
- 1 Colher de chá
Passos
Em uma tigela, trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar de cana até obter um creme.
Adicione o ovo e misture bem até ser completamente absorvido.
Junte o extrato de baunilha, uma pitada de sal, o fermento e a farinha integral de farro, incorporando até obter uma massa homogênea.
Modele um disco que ficará perfeito e facilmente manuseável.
Abra a massa até uma espessura de cerca de 1 cm e corte os biscoitos nas formas desejadas.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou, como eu, sobre um tapete de silicone e asse em forno estático a 180°C por 14-15 minutos, até ficarem levemente dourados.
Depois de assados, deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grelha (de preferência): assim manterão uma textura perfeitamente crocante.
O resultado são biscoitos de manteiga com farinha integral de farro, de sabor delicado e rústico, com pouco açúcar e ideais para um café da manhã ou lanche simples e genuíno.
Conservação dos biscoitos de manteiga
Os biscoitos de manteiga com farinha integral de farro se conservam perfeitamente por 4-5 dias em temperatura ambiente, guardados em um recipiente hermético.
Para manter a textura crocante, é recomendável mantê-los longe de fontes de umidade e calor.
Se bem conservados, permanecem fragrantes e gostosos como recém-saídos do forno.
👉Variações dos biscoitos de manteiga
Biscoitos de manteiga com farro e gotas de chocolate
Para uma versão mais indulgente, você pode adicionar à massa cerca de 50 g de gotas de chocolate amargo. A massa permanece inalterada e os biscoitos manterão a textura crocante com um toque mais rico.
Biscoitos de manteiga com farro e açúcar alternativo
Como alternativa ao açúcar de cana, você pode usar açúcar de coco ou reduzir um pouco a quantidade para um resultado ainda mais leve.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso reduzir o açúcar nos biscoitos de manteiga?
Sim, você pode diminuir levemente a quantidade de açúcar, mas considere que isso também afeta a textura além do sabor. Reduzindo demais, os biscoitos podem ficar menos crocantes.
Posso substituir a farinha integral de farro por outra farinha?
Sim, você pode substituir a farinha integral de farro por farinha de trigo tipo 0 ou 00, obtendo biscoitos ligeiramente mais delicados e menos rústicos.
Se preferir manter uma textura similar, você também pode usar farinha integral de trigo macio. Em todo caso, pode ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade de farinha conforme a absorção.
É preciso deixar a massa descansar na geladeira?
Não, nesta receita a massa já fica facilmente trabalhável e não é indispensável o descanso na geladeira. Pode ser útil apenas se o ambiente estiver muito quente.
