Se vocês estão procurando um prato principal diferente do habitual que conquista todo mundo na primeira garfada, esta é a receita perfeita.
A receita de hoje nasceu de um experimento na cozinha que virou um prato gourmet: os meios paccheri cremosos com linguiça, aspargos e coração de burrata.
É um prato diferente do comum, que vai fazer você se apaixonar. É um prato cremoso e equilibrado. Perfeito para um domingo em família ou para um jantar sofisticado quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha. Não deixe de experimentar!
Vamos ver agora como preparar os meios paccheri cremosos com linguiça, aspargos e coração de burrata.
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Você também pode gostar dessas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 300 g massa (eu uso mezzi paccheri)
- 2 linguiças
- 200 g passata de tomate
- 1 burrata
- a gosto sal
- 40 g pistache picado
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Mixer de mão
- 1 Peneira
- 1 Concha
Como preparar os meios paccheri cremosos com linguiça, aspargos e coração de burrata
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e adicione a linguiça em pedaços. Deixe dourar bem até ficar crocante. Neste ponto, junte os aspargos limpos e cortados em rodelas (mantenha as pontas inteiras, se preferir). Adicione uma concha de água e deixe cozinhar até os aspargos ficarem macios.
Despeje a passata de tomate na mistura de linguiça e aspargos. Deixe apurar por alguns minutos. Não é preciso reduzir demais. Ajuste o sal.
Retire algumas colheres da mistura (linguiça e aspargos) da frigideira e coloque no mixer. Adicione metade da burrata e bata até obter um creme liso e denso. Essa será a base para finalizar a massa.
Passe o restante da mistura que ficou na frigideira por uma peneira. Isso serve para eliminar o excesso de molho de tomate: você obterá um molho “limpo” e saboroso que não vai sobrepor a cor e a consistência da burrata.
Cozinhe os meios paccheri em bastante água salgada. Escorra-os al dente, guardando um pouco da água do cozimento. Salteie a massa na frigideira com a mistura coada, depois adicione o creme batido. Acrescente a água de cozimento reservada e mexa com vigor até que cada pacchero esteja perfeitamente envolvido por um molho denso e aveludado.
Distribua a massa nos pratos e finalize cada porção com os pedaços da burrata restante e o pistache picado.
Conservação
Esta massa fica melhor quando servida imediatamente, graças à cremosidade da burrata. No entanto, se sobrar, você pode guardá-la na geladeira em um recipiente hermético por no máximo um dia. Para reaquecer, adicione um fio de água e salteie rapidamente na frigideira. Não aqueça por muito tempo para evitar que a burrata fique borrachuda. O congelamento não é recomendado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar dos aspargos?
Se não estiver na estação ou se você não gostar de aspargos, pode substituí-los por abobrinhas cortadas em rodelas.
Existe uma alternativa ao pistache?
Se quiser manter a parte crocante, pode usar amêndoas torradas em lascas ou pinhões levemente tostados na frigideira.
