Preparo

• Prepare os feijões seguindo o procedimento descrito em cozinhar feijões na panela de pressão | receita base ou, se já os tiver prontos no freezer, descongele-os.

  Para esta receita usei feijões borlotti pré-cozidos e embalados.
  Lembre-se de lavá-los bem sob água corrente: leguminosas enlatadas frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar [sempre leia a etiqueta].
  Dentre os tipos de embalagem, prefira recipientes de vidro aos de lata [o vidro não libera substâncias no conteúdo].

  

• Limpe e lave bem os vegetais:
  – salsinha [talos];
  – cebola ou uma chalota;
  – aipo.

• Num panela, coloque 400 ml de água, acrescente os vegetais limpos e uma pitada de sal.
  Adicione:
  – os feijões;
  – um caldo de legumes [opcional].
  Tampe com a tampa [preferivelmente de vidro], leve à fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  No final do cozimento acrescente um ramo de alecrim e algumas folhas de sálvia.

• No caso de primeiros pratos caldosos, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la antes de adicioná-la ao caldo preparado em outra panela; assim, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
  Em outra panela cozinhe a massa al dente, enxágue rapidamente sob água corrente para reduzir o amido superficial e escorra.
  Enquanto a massa cozinha, retorne os feijões ao ponto de fervura.
  Despeje a massa na panela com os feijões e mexa bem para integrar os sabores.

  Sirva no prato.
  Moa a pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva.

  Seu macarrão com feijão no caldo está pronto.

  Bom apetite!

  
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• É um prato completo; acrescente sua porção de verduras para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.

• – Macarrão e feijão cremoso.