Hoje estou aqui para te apresentar uma receitinha maravilhosa e estou falando do ramen! Prato típico japonês declinado de milhares de maneiras devido à sua ampla versatilidade de preparo. Existem versões com carne de boi, porco, frango, frutos do mar acompanhados de muitos ingredientes como cogumelos, verduras em geral e o inevitável ovo.
Nesta versão, optei por uma versão totalmente vegana evitando, assim, o uso de proteínas animais como carne e ovos. Por isso, pensei simplesmente em um ramen composto por noodles, caldo, cogumelos shiitake e alho-poró.
Muito fácil de preparar, de forma quase instantânea e divertida, o ramen saberá proporcionar a você e seus convidados um momento íntimo à mesa, redescobrindo uma cultura lindíssima como a japonesa.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para preparar o Ramen vegano
- 8 cogumelos Shitake ou Shiitake secos
- 250 g noodles
- 120 g pasta de miso
- 1 alho-poró
- q.b. sal
- q.b. sementes de gergelim preto
- q.b. pimenta vermelha
Ferramentas
- Panelas
- Tigela
Passos
Para realizar o Ramen vegano
Comece colocando de molho os cogumelos shiitake assim. Aqueça 2 copos de água em uma panela pequena e, em seguida, com o fogo desligado, mergulhe os cogumelos por cerca de 15 minutos ou até que inchem e amoleçam.
Continue e aqueça uma panela com água. Uma vez atingida a temperatura, coloque os noodles, espere que a água comece a ferver e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos ou até que estejam cozidos.
Continuando, uma vez cozidos, escorra os noodles e enxágue-os em água corrente para parar o cozimento.
Neste ponto, cuide do caldo, aquecendo cerca de 400 ml de água em uma panela e adicionando a pasta de miso. Mexa bem para dissolvê-la completamente.
Enquanto isso, pegue os cogumelos já demolhados e corte-os em fatias, eliminando o pedúnculo central que às vezes pode permanecer duro e lenhoso.
Agora adicione ao caldo também a água usada para demolhar os cogumelos e os mesmos cogumelos previamente cortados, cuidando de deixar alguns de lado para a guarnição final.
Para completar o caldo, por último, adicione também o alho-poró cortado em rodelas. Certifique-se de limpar bem o alho-poró enxaguando-o em água corrente para eliminar eventuais resíduos de terra. Aqui também, reserve algumas rodelas para a guarnição final.
Como último passo, pegue uma bela tigela grande e despeje dentro dela colheres suficientes de caldo para enchê-la. Continue mergulhando a porção de noodles previamente cozidos e prepare-se para a guarnição final.
Finalmente, guarneça o seu fantástico ramen com os cogumelos restantes e rodelas de alho-poró. Adicione também as sementes de gergelim preto e pimenta seca antes de servir!
Conselho!
Tente temperar bem o seu caldo para que fique saboroso. Adicione, se necessário, molho de soja a gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o alho-poró por outro ingrediente?
Você poderia usar, como alternativa, cebolinha.
