Das Gericht, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein Rezept, das mich an meine Kindheit erinnert: das Saubohnenpüree. Meine Mutter hat es immer für meinen Vater zubereitet, er liebte es, und vor ein paar Tagen ist es mir wieder eingefallen, also wollte ich es auch kochen. Ich habe sofort getrocknete Saubohnen besorgt und mir das Rezept von meiner Mutter erklären lassen. Ein einfaches, aber besonderes Rezept, das ihr einfach mit einem Schuss extra nativem Olivenöl genießen könnt oder das sich hervorragend als Beilage zu Gemüse oder zum Würzen von Pasta eignet, auch zu Eiernudeln. Also, wenn ihr Saubohnen mögt, ist das ein Rezept, das ihr nicht verpassen solltet. Ab in die Küche und bereiten wir zusammen ein köstliches Saubohnenpüree zu.
VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 283,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,30 (g) davon Zucker 4,75 (g)
- Proteine 15,54 (g)
- Fett 6,06 (g) davon gesättigt 0,96 (g)davon ungesättigt 1,14 (g)
- Fasern 10,76 (g)
- Natrium 93,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Saubohnenpüree
- 250 g getrocknete Saubohnen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Kirschtomaten
- nach Belieben Salz
Was du brauchst
- Stabmixer
Wie man Saubohnenpüree aus getrockneten Saubohnen zubereitet
Um das Saubohnenpüree zuzubereiten, legst du zuerst die getrockneten Saubohnen 10–12 Stunden in Wasser ein. Schaltest die Knoblauchzehe sauber und lässt sie 1–2 Minuten in einem Topf mit 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl leicht anschwitzen. Gib dann die aus dem Einweichwasser abgetropften Saubohnen in den Topf.
Lass alles 2 Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel anziehen. Gieße so viel Wasser in den Topf, dass die Saubohnen komplett bedeckt sind. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Bohnen etwa anderthalb Stunden köcheln; zwischendurch gelegentlich umrühren und etwas Wasser nachgießen, falls es zu trocken wird.
Zur Hälfte der Garzeit gib die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten in den Topf. Ich empfehle zwischendurch zu probieren, denn die Garzeit hängt stark von der Qualität der verwendeten Saubohnen ab. Wenn die Bohnen sehr weich sind, mit Salz abschmecken und mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten. Serviere das Saubohnenpüree mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Loredanas Tipps
Das Saubohnenpüree hält sich in einem Behälter im Kühlschrank 24/48 Stunden. Zum Aufwärmen einfach ein paar Esslöffel Wasser dazugeben und das Gericht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl vollenden.
Wenn du es magst, kannst du eine Chilischote hinzufügen.
Ich habe geschälte getrocknete Saubohnen verwendet; wenn deine Bohnen noch die Haut haben, empfehle ich, die Einweichzeit auf 24 Stunden zu verlängern und gegebenenfalls die Kochzeit zu erhöhen.
Les dir auch mein Rezept für Pasta mit Saubohnenpesto und Pancetta durch.
