Saftige und aromatische Erdbeer-Muffins. Entdecke die Köstlichkeit dieser kleinen Schatztruhen der Süße.

Mit Hinweisen für eine kalorienbewusstere Variante und einem niedrigen glykämischen Index.
Erdbeer-Muffins sind ideal zum Frühstück oder als Jause. Du kannst sie pur servieren oder mit Eiscreme, Vanillecreme oder Crème Chantilly kombinieren.
Neben den klassischen Zutaten findest du auch die Diät-Optionen für alle, die auf ihre Linie achten möchten.
Die Anleitung enthält sowohl die traditionelle Zubereitung als auch die Zubereitung mit dem Bimby/Thermomix.

Für dich gedacht:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

Gehen wir einkaufen

1 Zitrone (bio)
300 g Erdbeeren (oder andere Früchte nach Wahl)
3 Eier
300 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder 260 g gesiebtes FiberPasta)
150 ml Milch
120 g Butter (oder griechischer Joghurt)
1 bustina Vanillin

Erdbeer-Muffins

Utensilien

Was wir brauchen

1 Elektrischer Handmixer
2 Schüsseln
1 Muffinbackform
10 Muffinförmchen

Schritte

Ab in die Küche

Reibt die Zitronenschale, achtet darauf, nicht die weiße Schicht abzuschneiden, und legt die Schale beiseite.
Schneidet die Erdbeeren in Stücke, wendet sie leicht in Mehl und legt sie beiseite.
Heizt den Ofen auf 180°C vor. Stellt die Förmchen in die Muffinform.
Gebt in eine Schüssel den Zucker und die Schale einer halben Zitrone.
Fügt die Eier hinzu,
das Weizenmehl (oder das von dir gewählte Mehl), die Milch, die Butter (oder Öl bzw. Joghurt), das Päckchen Vanillin und das Backpulver. Verrührt alles mit dem elektrischen Mixer oder einem Schneebesen.
Sobald ein homogener Teig erreicht ist,
klopft überschüssiges Mehl von den Erdbeeren ab und hebt sie vorsichtig unter den Teig mit einem Teigschaber. (Das Bestäuben mit Mehl verhindert, dass die Erdbeeren absinken).
Füllt den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und
backt sie in einem vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 180°C. Nach der Zeit nehmt ihr das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lasst die Muffins ein paar Minuten abkühlen.
Und schon sind unsere Erdbeer-Muffins fertig
Schält die Zitrone mit einem kleinen Messer, achtet darauf, nicht die weiße Schicht zu schneiden, und legt die Schale beiseite.
Schneidet die Erdbeeren in Stücke und wendet sie leicht in Mehl. Legt sie beiseite.
Heizt den Ofen auf 180°C vor. Stellt die Förmchen in die Muffinform.
Gebt Zucker oder Süßstoff und die Schale einer halben Zitrone in den Mixbehälter und pulverisiert: 10 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügt Eier, Weizenmehl (oder das Mehl eurer Wahl), Milch, Butter (oder Sonnenblumenöl oder Joghurt), Vanillin und Backpulver hinzu und vermengt: 30 Sek./Stufe 5
Klopt überschüssiges Mehl von den Erdbeeren ab und,
gebt sie zum Teig im Mixbehälter und hebt sie mit dem Spatel vorsichtig unter.
(Das Bestäuben mit Mehl verhindert, dass die Erdbeeren absinken).
Füllt den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und…
backt die Muffins in einem vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 180°C. Nach Ablauf der Zeit nehmt ihr das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lasst die Muffins ein paar Minuten abkühlen.
Und schon sind unsere Erdbeer-Muffins fertig