Zubereitung

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• Reinige den Rübstiel.
  Entferne beschädigte Außenblätter und den harten, faserigen unteren Teil des Stiels.
  Wasche ihn gründlich, entferne alle Erdreste und lasse ihn abtropfen.
  Lass ihn ganz.

• Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
  Gib den Rübstiel und eine Prise Natron hinzu, damit er schön grün bleibt, und blanchiere ihn 5 Minuten.
  Hebe den Rübstiel mit einer Schaumkelle heraus und gib ihn auf einen Teller.
  Behalte das Kochwasser des Rübstiels für das Kochen der Pasta.
  Warte, bis er lauwarm ist, und schneide ihn: einen Teil grob, den Rest fein mit dem Messer.

• Ich habe die Garnelen bereits geschält und gereinigt beim Fischhändler gekauft.
  Andernfalls reinige die Garnelen so:
  – Kopf vorsichtig vom Körper abdrehen;
  – die Garnelen schälen;
  – den schwarzen Darm entfernen.
  Für eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung lies das Tutorial unter folgendem Link: Garnelen und Riesengarnelen reinigen | Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Erhitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne kurz:
  – ein paar ganze, getrocknete rote Chilischoten [sie aromatisieren, ohne zu viel Schärfe abzugeben];
  – einige Petersilenstängel;
  – die Würzmischung für Aglio, Olio e Peperoncino.
  Gib die Garnelen in die Pfanne und brate sie bei gelegentlichem Rühren, bis sie weiß werden, ohne sie zu lange zu garen [2-3 Minuten].
  Füge eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
  Vom Herd genommen, gib den Rübstiel und ein paar Esslöffel vom Kochwasser, das sie freigegeben haben, in die Pfanne.
  Gut umrühren, damit sich alles verbindet.

• Koche die Pasta al dente [im Kochwasser des Rübstiels, falls du es aufgehoben hast], spüle sie kurz unter fließendem Wasser, um die oberflächliche Stärke zu reduzieren, und gieße sie ab.
  Erhitze in der Zwischenzeit die Sauce.
  Entferne die roten Chilischoten und die Petersilenstängel.
  Gib die Pasta in die Pfanne zur Sauce, beträufle sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl (roh) und rühre gut um, damit sie Geschmack annimmt.

  Auf den Teller geben.
  Noch etwas Pfeffer frisch mahlen.

  Deine Pasta mit Rübstiel und Garnelen, leicht ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Es ist ein vollständiges Gericht; füge noch deine Portion Gemüse hinzu, um ein ausgewogenes Essen oder eine komplette Mahlzeit zusammenzustellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.