Preparo

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• Limpe as cime di rapa.
  Remova as folhas externas danificadas e a parte inferior dura e fibrosa do talo.
  Lave bem, eliminando todo resíduo de terra, e escorra.
  Deixe-as inteiras.

• Em uma panela, leve a água salgada para ferver.
  Adicione as cime di rapa e uma pitada de bicarbonato para que mantenham um tom verde brilhante e escalde por 5 minutos.
  Com a ajuda de uma escumadeira, retire as cime di rapa e transfira para um prato.
  Reserve a água de cozimento das cime di rapa para cozinhar a massa.
  Aguarde que fiquem mornas e então corte: parte em pedaços grandes e o restante pique bem com uma faca.

• Comprei os camarões já descascados e limpos na minha peixaria de confiança.
  Se não estiverem limpos, proceda com a limpeza dos camarões:
  – remova delicadamente a cabeça do corpo;
  – descasque os camarões;
  – remova o fio negro.
  Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler o tutorial clicando no link: como limpar os camarões grandes e os camarões | tutorial passo a passo.

• Em uma frigideira antiaderente, aqueça rapidamente:
  – um par de pimentas vermelhas secas inteiras [dão aroma sem deixar muita picância];
  – alguns talos de salsinha;
  – a mistura para alho, óleo e pimenta.
  Coloque os camarões na frigideira e doure mexendo de vez em quando, até ficarem brancos, sem cozinhar demais [2-3 minutos].
  Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
  Com o fogo desligado, junte as cime di rapa e algumas colheres da água de cozimento que haviam liberado no prato.
  Misture bem para incorporar.

• Cozinhe a massa al dente [na água de cozimento das cime di rapa, se você a tiver reservado], enxágue rapidamente sob água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
  Enquanto isso, aqueça o molho.
  Remova as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
  Coloque a massa na frigideira com o molho, regue com um fio de azeite extravirgem a frio e misture bem para temperar.

  Sirva no prato.
  Moía mais um pouco de pimenta por cima.

  Sua massa com cime di rapa e camarões light está pronta.

  Bom apetite!

  

• É um prato completo; acrescente sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.