Bereiding

• 

• Maak de raapstelen schoon.
  Verwijder beschadigde buitenste bladeren en het harde, vezelige onderste deel van de stengel.
  Was ze grondig om alle aarde te verwijderen en laat ze uitlekken.
  Laat ze heel.

• Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de raapstelen toe en een snuf zuiveringszout zodat ze felgroen blijven en blancheer ze 5 minuten.
  Haal met een schuimspaan de raapstelen uit het water en leg ze op een bord.
  Houd het kookwater van de raapstelen apart voor het koken van de pasta.
  Wacht tot ze lauwwarm zijn en snijd ze dan: een deel in grove stukken en de rest heel fijn gehakt met een mes.

• Ik heb de garnalen al gepeld en schoongemaakt gekocht bij mijn vertrouwde visboer.
  Anders ga je als volgt te werk om de garnalen schoon te maken:
  – trek voorzichtig het kopgedeelte van het lichaam;
  – pel de garnalen;
  – verwijder de zwarte darmstreng.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap werkwijze kun je het tutorial lezen via de volgende link: hoe grote garnalen en scampi te reinigen | stap-voor-stap tutorial.

• Verwarm kort in een anti-aanbakpan:
  – een paar hele gedroogde rode pepertjes [geeft aroma zonder te veel scherpte af te geven];
  – enkele stelen peterselie;
  – het mengsel voor aglio, olio en peperoncino.
  Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze al eens omscheppend totdat ze wit worden, zonder ze te lang te garen [2-3 minuten].
  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
  Haal van het vuur en voeg de raapstelen en een paar lepels van het kookwater dat ze hebben vrijgegeven toe aan de pan.
  Roer goed door om te mengen.

• Kook de pasta al dente [in het kookwater van de raapstelen, als je dat apart hebt gehouden], spoel hem kort onder stromend water om het zetmeel aan de oppervlakte te verminderen en laat hem uitlekken.
  Verwarm ondertussen de saus.
  Verwijder de gedroogde rode pepertjes en de peterseliestelen.
  Doe de pasta in de pan met het mengsel, besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie (rauw) en roer goed om op smaak te brengen.

  Schep op.
  Maals nog wat peper over de borden.

  Je pasta met raapstelen en garnalen light is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Het is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gecombineerde, gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.