Der vegane Zitronen-Ingwer-Gugelhupf ist der perfekte Kuchen, wenn du frische und leicht würzige Aromen magst. Der Duft der Zitrone, die scharfe Note des Ingwär und die Frische der Himbeeren sorgen für ein unwiderstehliches Gleichgewicht. Er ist teils aus Vollkornmehl, ohne Eier und ohne Butter, leicht, aber super lecker. Perfekt zum Frühstück, für den Nachmittags-Snack oder als Dessert, wenn du etwas anderes als immer servieren möchtest.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 75 ml Zitronensaft
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g Vollkornmehl
- 120 ml Pflanzenöl
- 200 g Zucker
- 50 g Kartoffelstärke
- 400 ml Sprudelwasser
- 1 Päckchen Backpulver
- Ingwer
- Vanille
- Zitronenschale
- Himbeeren
Schritte
Zur Zubereitung des veganen Zitronen-Ingwer-Gugelhupfs: locker und aromatisch sieh dir das Video HIER an.
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In einer Schüssel Mehle und Kartoffelstärke mischen. Zucker, Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Geriebenen Ingwer hinzufügen. Zitronensaft und das Öl dazugeben.
Sprudelwasser und etwas Vanillearoma dazugeben. Gut verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Den Teig in die Gugelhupfform geben.
Die Himbeeren (frisch oder noch gefroren) darauf verteilen. Bei 180°C etwa 50 Minuten backen (stets Stäbchenprobe machen). Vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen.
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🍓 Endergebnis
Ein lockerer, veganer Zitronen-Ingwer-Gugelhupf mit saftigen Himbeeren obenauf. Perfekt pur oder mit einer Prise Puderzucker.
Aufbewahrung:
❄️ Bei Raumtemperatur 2–3 Tage, abgedeckt. Im Kühlschrank 4 Tage
Kann in Scheiben eingefroren werden
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird kompakter.
Kann ich Ingwerpulver verwenden?
Ja, etwa 1 Teelöffel anstelle von frischem Ingwer.
Kann ich die Himbeeren ersetzen?
Klar! Gut geeignet sind auch Blaubeeren oder gehackte Erdbeeren.
⭐ Darum wirst du diesen Gugelhupf lieben
100% vegan
Aromatisch und frisch
Teilweise aus Vollkornmehl
Einfach und schnell
Perfekt fürs Frühstück und als Snack 🍋🍓
