Schritte

• In eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine mit dem Flachrührer) die kalte Butter in Würfeln schnell mit dem Mehl verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  Fügen Sie den Puderzucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale hinzu.

  

• Geben Sie die 3 Eigelbe hinzu und kneten Sie kurz: der Mürbeteig darf nicht zu warm werden.
  Formen Sie einen flachen Teigling (er kühlt schneller ab), wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

  
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• Während der Teig ruht, bereiten wir die Creme zu:
  Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Milch mit der Zitronenschale (nur der gelbe Teil).
  In einer separaten Schüssel schlagen Sie mit einem Schneebesen die 2 ganzen Eier mit dem Zucker und rühren dann die gesiebte Maisstärke unter.
  Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zum Eiergemisch, um Klumpen zu vermeiden.
  Stellen Sie alles zurück auf den Herd und lassen Sie die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis eine samtige Creme entsteht.
  Füllen Sie die Creme in eine kalte Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab. So verhindert man die störende Hautbildung beim Abkühlen.

  

• Nun, da der Mürbeteig kalt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 4–5 mm Dicke aus.

  

• Befüllen Sie Ihre zuvor gefettete 26-cm-Form mit dem Teig.
  Blindbacken: Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten füllen.

  

• Wählen Sie Ihre Methode:
  Im Backofen: 180°C für 15–20 Minuten, dann weitere 5–10 Minuten ohne Gewichte.
  In der Heißluftfritteuse: 160°C für 12 Minuten, dann 3–5 Minuten ohne Gewichte.

  

• Während der Tarteboden backt, heben Sie die Teigreste nicht auf!

  Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich die Teigreste genutzt, um kleine Dekoelemente zu formen:
  Blätter und Blüten: Mit Ausstechern (oder indem Sie kleine Kugeln für die Blüten formen) schneiden Sie Blättchen und Knospen aus dem Teig.
  Schnelles Backen: Backen Sie diese etwa 8–10 Minuten (sie sollen nur leicht goldbraun werden). In der Heißluftfritteuse reichen 5 Minuten bei 160°C.
  Montage: Legen Sie sie beiseite und verwenden Sie sie am Ende, indem Sie sie zwischen die frischen Erdbeeren und Blaubeeren schieben.

  

• Sobald der Mürbeteig vollständig erkaltet ist (diesen Schritt nicht überspringen, sonst schmilzt alles!), verstreichen Sie die gesamte Packung Erdbeermarmelade auf dem Boden.

  
  Neben dem intensiven Geschmack bildet die Marmelade eine „wasserfeste“ Barriere, die verhindert, dass die Creme den Boden durchweicht. So bleibt Ihre Tarte auch am nächsten Tag knusprig.

  

• Auf die rote Marmeladenschicht geben Sie die Vanillecreme.
  Glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels oder einer Palette, bis die Oberfläche eben und glatt ist. Sie wird die „Leinwand“ sein, auf der wir mit Obst zeichnen.
  

  

• Die Dekoration: Den Garten gestalten
  Lassen Sie sich hier vom Herzen leiten, so wie ich es beim Gedanken an meine Mutter getan habe.
  Erdbeerblüten: Schneiden Sie die Erdbeeren der Länge nach in dünne Scheiben. Legen Sie sie fächerförmig auf die Creme, um die Blütenblätter zu formen, und setzen Sie jeweils eine Blaubeere in die Mitte jeder Blüte.
  Verwenden Sie Minzblättchen, um Stiele oder Blätter zwischen den Blüten darzustellen.
  Fügen Sie Stiefmütterchen (essbare Blüten) in freie Zwischenräume ein, um Tiefe und Farbe zu geben.

  
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• Bestäuben Sie die Ränder des Mürbeteigs mit etwas Puderzucker, um alles wie einen Rahmen wirken zu lassen.