Die Joghurt‑Schokoladen‑Ringe sind leckere Kekse ohne Eier und ohne Butter, zubereitet mit Joghurt und teilweise mit Zartbitterschokolade sowie Kokosraspeln überzogen. Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, um sich zwischendurch etwas Süßes zu gönnen. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage; für eine noch verführerischere Variante kann man Zartbitterschokolade durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen oder die Dekoration mit gehackten Pistazien oder Haselnüssen verfeinern. Im Folgenden zeigen wir, was man für die Zubereitung unserer köstlichen Joghurt‑Schokoladen‑Ringe ohne Eier benötigt:
Im Folgenden weitere Rezepte für eifreie Süßspeisen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: für ca. 22 Mini‑Ringe
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 00)
- 125 g Joghurt (natur)
- 100 g Puderzucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
- 150 g Zartbitterschokolade
- nach Bedarf Kokosraspel
Zubereitung
Das Pflanzenöl in eine große Schüssel geben und den Puderzucker hinzufügen, dann so lange rühren, bis eine homogene und leicht cremige Masse entsteht.
Den Naturjoghurt dazugeben und weiter vermengen, dann nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver einarbeiten, die abgeriebene Schale von Orange und Zitrone hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er weich, aber formbar ist.
Portionen von etwa 25 g Teig entnehmen und zu Kugeln formen. Diese leicht länglich rollen und die Enden zusammendrücken, um die klassische Ringform mit Loch in der Mitte zu erhalten.
Die Ringe nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) geben und etwa 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Hälfte jedes Rings in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier legen, dann sofort mit Kokosraspeln bestreuen und aushärten lassen, bevor sie serviert werden.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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