Die herzhafte Zucchini-Pancetta-Tarte: Das rustikale Gericht, das das Abendessen rettet.
Suchen Sie nach einer Idee fürs Wochenend-Abendessen, die nicht die übliche Pizza ist?
Diese Tarte ist genau so entstanden: aus dem Wunsch, etwas anderes, Raffiniertes und unglaublich Schmackhaftes zu servieren, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Es ist eines dieser schnellen Rezepte, die, wenn sie einmal ausprobiert werden, fest in das Familienrezeptbuch aufgenommen werden, weil sie Praktikabilität und den Geschmack einfacher Zutaten vereinen.
In dieser Version schlage ich eine clevere Lösung vor: Ich habe einen rechteckigen, fertigen Pizzateig verwendet.
Warum diese Wahl? Ich mag die rustikalere Konsistenz und die Leichtigkeit, die ein aufgegangener Teig im Vergleich zur Blätterteigplatte bietet.
Wenn ihr aber Liebhaber von Tradition und „hausgemacht“ seid, könnt ihr problemlos den Pizzateig nach meinem bewährten Rezept zubereiten: Das Ergebnis wird noch fluffiger und noch ursprünglicher sein.
Manche fragen mich oft: „Kann ich Blätterteig verwenden?“.
Klar! Wenn ihr eine bröseligere und knusprigere Konsistenz bevorzugt, ist Blätterteig eine prima Alternative.
Ich benutze ihn seltener, weil ich fettärmere Lösungen bevorzuge, aber die Kombination aus Zucchini und Pancetta ist so ausgewogen, dass sie mit jeder Basis wunderbar harmoniert.
Das Geheimnis dieses Rusticos liegt im Spiel der Aromen.
Die Zucchini, süß und zart, treffen auf den kräftigen Charakter der Pancetta (je nach Geschmack geräuchert oder ungeräuchert).
Das ist eine klassische mediterrane Kombination, die nie langweilig wird und bei spontanen Gästen immer Eindruck macht. Serviert werden kann sie heiß, direkt aus dem Ofen, oder lauwarm als Vorspeise beim Aperitif mit Freunden.
Wenn ihr es noch schneller wollt und die Knusprigkeit von Blätterteig liebt, verpasst nicht meine neueste Kreation: die Rustikale Blätterteig-Tarte mit Zwiebeln, ein Geschmackskonzentrát, fertig in wenigen Minuten!
Egal wie ihr euch entscheidet: In der Küche ist Fantasie die wichtigste Zutat. Macht diese Tarte, bringt sie auf den Tisch und ihr werdet sehen… ein sicherer Erfolg!
Kcal ca. 746 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die herzhafte Zucchini-Pancetta-Tarte
- 1 Stück Pizzateig (ausgerollt)
- 5 Mittlere Zucchini (ca. 500 g)
- 200 g Pancetta (gereifter Schweinebauch)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Mittlere Eier
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 ml Milch
- 100 g Würziger Provolone
- 40 g Mozzarella
Küchenutensilien
- 1 Backform
Zubereitung der herzhhaften Zucchini-Pancetta-Tarte
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini waschen, in Würfel schneiden und in die heiße Pfanne geben. Salzen, pfeffern und fast vollständig garen, sie dürfen dabei aber nicht zu weich werden. Zucchini beiseite stellen. In einer zweiten Pfanne die Pancetta in nicht zu lange Streifen schneiden und braten, bis sie leicht angebraten ist.
Eier in eine Schüssel geben und verquirlen, dann die gegarten Zucchini, die angebratene Pancetta, die Milch, den geriebenen Parmesan und zuletzt den in Würfel geschnittenen Provolone hinzufügen und alles gut vermengen. Den Pizzateig auf eine runde Backform von etwa 26 cm Durchmesser legen, dabei etwas Teig am Rand überstehen lassen; bei Bedarf einfetten und mehlen oder Backpapier verwenden – richtet euch nach der Art der Form, die ihr nutzt. Die Mischung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen, mit dem überschüssigen Teig einen Rand formen.
Mozzarella zerpflücken und darauf verteilen. In den vorgeheizten Ofen bei 240°C geben und etwa 20 Minuten backen, dabei die Bräune und Garzeit im Auge behalten.
„Nach dem Herzhaften Lust auf Süßes? Probiert meine Apfel-Schoko-Blätterteigtaschen — im Handumdrehen fertig!“.
