Die weiche, süße Zitrus-Focaccia ist so ein Ofengebäck, das nach Zu Hause riecht, nach gemütlichen Morgen und einfachen Handgriffen.
Ein Rezept, das aus der Tradition kommt, aber dank der Schale von Zitrone und Orange eine ganz mediterrane Frische mitbringt und einen weichen Teig in eine duftende Umarmung verwandelt.
Es ist eine Focaccia, hoch aufgegangen, oben mit Zucker bestreut, mit einer leichten Kruste und einem krümeligen, wolkigen Inneren.
Perfekt zum Frühstück, als ehrlicher Nachmittagssnack oder als Dessert zum Teilen an Festtagen.
Diese süße Zitrus-Focaccia ist einfach in der Zubereitung, aber voller Charakter: der langsam gegärte Teig sorgt für eine luftige Textur, während die Zitrusfrüchte Frische und einen unwiderstehlichen Duft liefern.
Sie braucht keine aufwändigen Verzierungen: ein Hauch Zucker und ihre goldene Farbe erzählen schon alles.
Sie ist weich und hoch, ideal für Liebhaber weicher Hefeteige, hat ein natürliches Zitrusaroma durch die Schale von Zitrone und Orange, ist ein einfaches, ehrliches und vielseitiges Dessert für jede Jahreszeit.
Um eine wirklich weiche süße Focaccia zu erhalten, ist es wichtig, die Ruhezeiten der Gärung einzuhalten und Bio-Zitrusfrüchte zu verwenden, damit ihr die ganze aromatische Schale nutzen könnt.
Eine Prise Zucker auf der Oberfläche erzeugt die leichte Kruste, die jeden Bissen noch leckerer macht.
Wenn du einen zusätzlichen Touch möchtest, kannst du dem Teig einen Esslöffel Honig oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
Ca. 430 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die weiche süße Zitrus-Focaccia
- 10 g Frische Hefe
- 160 ml Vollmilch
- 150 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 590 g Weizenmehl Typ 0
- 1 Teelöffel Extra natives Olivenöl (am Ende des Knetens)
- Abgeriebene Schale einer Orange
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 40 g Zucker
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl (zum Einfetten des Backblechs)
- 1 Teglia antiaderente
Zubereitung der weichen süßen Zitrus-Focaccia
In einer Schüssel die frische Hefe im Wasser auflösen, dann 100 g Mehl hinzufügen und gut verrühren. Salz und Zucker dazugeben, anschließend die Milch und das restliche Mehl einarbeiten, bis ein homogener Teigklumpen entsteht.
Mit einem Teelöffel Olivenöl einreiben und nochmals kneten, bis sich wieder eine glatte Kugel formt.
Den Teig in eine abgedeckte, warme Schüssel geben und etwa 2 Stunden gehen lassen, bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig auf die Arbeitsfläche geben….
…..wie auf dem Foto Falten einschlagen und eine Kugel formen.
Eine rechteckige Form 35 x 25 cm einfetten (wie ich sie verwendet habe), ich empfehle jedoch eine etwas größere Form, damit sie besser aufgehen kann und trotzdem schön hoch wird.
Den Teig in die gefettete Form geben und 30 Minuten ruhen lassen, dann die Focaccia besser in der Form verteilen — durch die Ruhezeit wird sie sich leichter ausbreiten.
Die Oberfläche mit den 40 g Zucker bestreuen, Wasser und Öl darüber verteilen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Wenn sie aufgegangen ist, im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 – 18 Minuten backen und dabei die Bräunung kontrollieren.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.
