De zachte, luchtige citrus-focaccia is een van die gebakken lekkernijen die naar huis ruiken, naar luie ochtenden en eenvoudige handelingen.
Een recept dat uit de traditie voortkomt, maar dat een mediterrane frisheid meebrengt dankzij de schil van citroen en sinaasappel, die een zacht deeg verandert in een geurige omhelzing.
Het is een focaccia die hoog rijst, met suiker aan de bovenkant en een lichte korst die een zachte, wolkachtige kruim onthult.
Perfect voor het ontbijt, voor een gezonde vieruurtje of als dessert om te delen tijdens feestelijke dagen.
Deze zoete citrusfocaccia is eenvoudig om te maken maar vol karakter… het langzaam gerezen deeg geeft een luchtige textuur, terwijl de citrusvruchten frisheid en een onweerstaanbare geur toevoegen.
Het is een van die desserts die geen ingewikkelde versiering nodig hebben: een dun laagje suiker en de goudbruine kleur vertellen genoeg.
Het is zacht en hoog, ideaal voor liefhebbers van zachte gerezen broodjes, heeft een natuurlijke citrusgeur dankzij de geraspte schil van citroen en sinaasappel, en is een eenvoudig, eerlijk en veelzijdig gebak, geschikt voor elk seizoen.
Om een echt zachte zoete focaccia te verkrijgen, is het belangrijk de rijstijden te respecteren en biologische citrusvruchten te gebruiken, zodat je de geurende schil volledig kunt benutten.
Een strooiing van suiker bovenop creëert die lichte korst die elke hap nog smakelijker maakt.
Als extra touch kun je een eetlepel honing aan het deeg toevoegen of een paar druppels vanille-extract.
Kcal 430 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de zachte citrus-focaccia
- 10 g Verse bakkersgist
- 160 ml Volle melk
- 150 ml Water
- 200 g Suiker
- 1 cucchiaino Zout
- 590 g Tarwebloem (type 0)
- 1 cucchiaino Extra vergine olijfolie (aan het einde van het kneden)
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- Geraspte schil van 1 citroen
- 40 g Suiker
- 1 cucchiaio Extra vergine olijfolie
- 3 cucchiai Water
- 2 cucchiai Extra vergine olijfolie (om de bakvorm in te vetten)
- 1 Bakplaat anti-aanbak
Bereiding van de zachte citrus-focaccia
Los in een kom de bakkersgist op in het water, voeg vervolgens 100 g bloem toe en meng goed. Voeg het zout en de suiker toe, daarna de melk en de resterende bloem en kneed alles goed tot een homogeen deegbal.
Vet in met een theelepel extra vergine olijfolie en kneed nog even door tot je weer een mooie deegbal hebt.
Zet het deeg om te rijzen in een afgedekte kom op een warme plaats voor ongeveer 2 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.
Als het deeg gerezen is, leg je het op een werkblad….
…..maak plooien zoals op de foto en vorm een bol.
Vet een rechthoekige bakvorm van 35 x 25 cm in (zoals ik heb gebruikt), maar ik raad aan een iets grotere te gebruiken, dan rijst het beter en wordt het toch mooi hoog.
Doe het deeg in de ingevette bakvorm en laat het 30 minuten rusten, vorm daarna de focaccia beter passend in de vorm; door het rusten zal het zich makkelijker verspreiden.
Bestrooi de bovenkant van de focaccia met de 40 g suiker, voeg het water en de olie toe en laat ongeveer 1 uur rusten.
Wanneer het deeg gerezen is, bak je in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 – 18 minuten en controleer de gaarheid.
Laat na het bakken even iets afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe te serveren
De zachte citrus-focaccia is heerlijk zoals hij is, maar je kunt hem serveren met sinaasappeljam, citroencrème of gewoon met een kop warme thee.
Het is een gebak dat spreekt van familie, traditie en kleine dagelijkse geluksmomenten.
