La Focaccia Dulce Cítrica y Esponjosa es uno de esos productos de horno que huelen a casa, a mañanas tranquilas y a gestos sencillos.
Una receta que nace de la tradición, pero que aporta una luminosidad totalmente mediterránea gracias a la ralladura de limón y naranja, capaz de transformar una masa suave en un abrazo aromático.
Es una focaccia alta, espolvoreada con azúcar en la superficie, con una corteza ligera que se abre sobre una miga esponjosa como una nube.
Perfecta para el desayuno, para una merienda casera o como postre para compartir en días de celebración.
Esta focaccia dulce de cítricos es una preparación sencilla pero con mucho carácter… la masa, fermentada lentamente, regala una textura aireada, mientras que los cítricos aportan frescura y un aroma irresistible.
No necesita decoraciones elaboradas: basta una ligera capa de azúcar y su color dorado para contarlo todo.
Es esponjosa y alta, ideal para quienes aman los leudados suaves; tiene un aroma cítrico natural gracias a la ralladura de limón y naranja; es un dulce simple, genuino y versátil, perfecto en cualquier estación.
Para conseguir una focaccia dulce realmente esponjosa, es importante respetar los tiempos de levado y usar cítricos ecológicos, de modo que puedas aprovechar toda su piel aromática.
Una espolvoreada de azúcar en la superficie crea esa cortecita ligera que hace cada bocado aún más goloso.
Si quieres un toque extra, puedes añadir una cucharada de miel en la masa o unas gotas de extracto de vainilla.
Kcal 430 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Focaccia dulce cítrica y esponjosa
- 10 g Levadura fresca de panadero
- 160 ml leche entera
- 150 ml agua
- 200 g Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- 590 g Harina 0
- 1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra (al final de la masa)
- ralladura de una naranja
- ralladura de un limón
- 40 g Azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para engrasar el molde)
- 1 Teglia antiaderente
Preparación de la Focaccia dulce cítrica y esponjosa
En un bol disolver la levadura fresca con el agua, luego añadir 100 g de harina y mezclar bien; incorporar la sal y el azúcar, a continuación añadir la leche y la harina restante, mezclando bien hasta formar una masa homogéna.
Engrasar con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y volver a trabajar la masa formando otra vez una bola.
Poner a levar la masa en un bol cubierto y en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
Una vez levada, trasladar la masa a la superficie de trabajo….
…..hacer pliegues como en la foto y formar una bola.
Engrasar una bandeja rectangular de 35 x 25 cm (como la que usé yo), aunque os aconsejo usar una ligeramente más grande, porque levará mejor y de todas formas quedará bastante alta.
Verter la masa en la bandeja engrasada y dejar reposar 30 minutos, luego ajustar mejor la focaccia para que ocupe la bandeja; con el reposo se extenderá más fácilmente.
Espolvorear la superficie de la focaccia con los 40 g de azúcar, el agua y el aceite, y dejar reposar alrededor de 1 hora.
Una vez que haya levado, hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 15-18 minutos, controlando la cocción.
Al sacarla del horno, dejar que se temple un poco y luego espolvorear con azúcar glas y servir.
