Pasta met pesto van wilde venkel, knapperige amandelen en zongedroogde tomaten: een Siciliaans hoofdgerecht met een intense en aromatische smaak.
Breng de authentieke “ciauro di Sicilia” op tafel met deze pasta met wilde venkelpesto, een zintuiglijke reis tussen geroosterde amandelen en zongedroogde tomaten. Elke vork vol verspreidt de wilde geur van het Siciliaanse land, en biedt een intense ervaring die de zintuigen omhult en oude tradities vertelt.
Voor deze pesto gebruiken we een goede blender of de Bimby.
Ik geef de ingrediënten voor 1 pot, dat voldoende is voor 4 personen.
Recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor 1 pot voor 4 personen
Laten we boodschappen doen
- 320 g penne rigate
- 30 g wilde venkel (Ik leg uit hoe je het het hele jaar kunt bewaren — klik)
- 30 g zongedroogde tomaten (je kunt ze gedroogd of in olie gebruiken — klik)
- 40 g pecorino
- 30 g amandelen (geroosterd)
- 60 g extra vergine olijfolie
Pasta met pesto van wilde venkel
Benodigdheden
Wat je nodig hebt om dit te maken
- 1 Blender of de Bimby
- 1 Kookpan
- 1 Mes
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Om de pesto van wilde venkel te maken, beginnen we met het wassen van de zongedroogde tomaten onder stromend water.
Als je zongedroogde tomaten in olie gebruikt, hoef je ze niet te wassen maar alleen te laten uitlekken en direct in de blender te doen.
Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes,
vervolgens reinig en was de wilde venkel goed,
Breng nu een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook in een pan.
Zodra het kookt doen we de venkel erin en laten we het 5 minuten koken.
Als er nog maar 1 minuut over is voeg je de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten toe; na die minuut giet je alles af, waarbij je het kookwater bewaart
en koelen we alles onmiddellijk in koud water om de heldere kleur te behouden.
Het kookwater hebben we nodig om de pasta te koken.
Doe nu in de kom van de blender de fijngehakte venkel, de zongedroogde tomaten, de knoflook, de pecorino en de amandelen, giet de extra vergine olijfolie erbij en hak met meerdere pulsen.
Met de Bimby: snelheid 10 gedurende 15 seconden, daarna met een spatel naar beneden halen en de handeling herhalen.
Indien nodig kunt u extra olijfolie toevoegen.
Zo is de wilde venkelpesto klaar
Doe nu de pasta in het kookwater en giet hem al dente af, zet hem terug in de pan, voeg de wilde venkelpesto toe en serveer direct
Bewaren
Pasta met pesto van wilde venkel Om deze saus altijd vers te houden, kun je hem in glazen potjes bewaren volgens de volgende aanwijzingen:
In de koelkast: bedek het oppervlak van de pesto met een dun laagje olie om oxidatie te voorkomen en consumeer binnen 3 dagen.
In de vriezer: je kunt het tot 3 maanden bewaren; ik raad aan kleine potjes of ijsblokjesvormpjes te gebruiken zodat je alleen de benodigde portie ontdooit.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Pasta met pesto van wilde venkel
Waarmee kan ik de amandelen vervangen?
Met pijnboompitten
En de pecorino? Met Parmezaanse kaas
Pasta met pesto van wilde venkel
