Massa ao pesto de funcho selvagem, amêndoas crocantes e tomates secos: um primeiro prato siciliano de sabor intenso e perfumado.
Leve à mesa o autêntico “ciauro di Sicilia” com esta massa ao pesto de funcho selvagem, uma viagem sensorial entre amêndoas tostadas e tomates secos. Cada garfada libera o perfume selvagem da terra siciliana, oferecendo uma experiência intensa que envolve os sentidos e conta tradições antigas.
Para este pesto usaremos um ótimo liquidificador ou o Bimby.
Vou deixar os ingredientes para 1 pote que será para 4 pessoas.

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para 1 pote (4 pessoas)

Vamos às compras

320 g penne rigate
30 g funcho selvagem (te indico como conservá-lo o ano todo, clique)
30 g tomates secos (você pode usá-los secos ou em conserva em azeite, clique)
40 g pecorino
30 g amêndoas (torradas)
60 g azeite extravirgem

Massa ao pesto de funcho selvagem

Utensílios

O que eu preciso para preparar a

1 Liquidificador ou o Bimby
1 Panela
1 Faca

Passos

Vamos para a cozinha

Para preparar o pesto de funcho selvagem, comece lavando os tomates secos em água corrente.
Se você estiver usando tomates secos em conserva no azeite, não é necessário lavá-los; basta escorrê-los e colocá-los diretamente no liquidificador.
Corte os tomates secos em pedaços,
depois limpe e lave bem o funcho selvagem,
Agora coloque bastante água salgada para ferver em uma panela.
Assim que ferver, acrescente o funcho e cozinhe por 5 minutos.
Quando faltar 1 minuto, junte os tomates secos cortados em pedaços; então, passado o minuto, escorra tudo, reservando a água do cozimento
e resfrie tudo imediatamente em água fria para conservar a cor vibrante.
A água de cozimento servirá para cozinhar a massa.
Agora coloque no copo do liquidificador o funcho picado, os tomates secos, o alho, o pecorino e as amêndoas; despeje o azeite extravirgem e triture em pulsos curtos.
Com o Bimby, velocidade 10 por 15 segundos; depois raspe com a espátula e repita a operação.
Se necessário, adicione mais azeite extravirgem.
Eis o pesto de funcho pronto
Agora cozinhe a massa e escorra-a al dente, depois volte a colocá-la na panela, junte o pesto de funcho selvagem e sirva imediatamente