Pasta con pesto de hinojo silvestre, almendras crujientes y tomates secos: un primer plato siciliano de sabor intenso y aromático.
Lleva a la mesa el auténtico «ciauro di Sicilia» con esta pasta con pesto de hinojo silvestre, un viaje sensorial entre almendras tostadas y tomates secos. Cada tenedorada desprende el aroma salvaje de la tierra siciliana, ofreciendo una experiencia intensa que envuelve los sentidos y cuenta tradiciones antiguas.
Para este pesto usaremos una buena batidora o el Bimby.
Os dejo los ingredientes para 1 tarro que será para 4 personas.
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 1 tarro para 4 personas
Hacemos la compra
- 320 g penne rigate
- 30 g hinojo silvestre (te indico cómo conservarlo todo el año, haz clic)
- 30 g tomates secos (puedes usarlos secos o en aceite, haz clic)
- 40 g pecorino
- 30 g almendras (tostadas)
- 60 g aceite de oliva virgen extra
Pasta con pesto de hinojo silvestre
Utensilios
Qué necesito para preparar la
- 1 Batidora o el Bimby
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
Pasos
Vamos a la cocina
Para preparar el pesto de hinojo silvestre empezamos lavando los tomates secos bajo el agua corriente.
Si estás usando tomates secos en aceite no hace falta lavarlos, solo escurrirlos y ponerlos directamente en la batidora.
Corta los tomates secos en trozos,
luego limpia y lava bien el hinojo silvestre,
Ahora ponemos a hervir en una olla abundante agua con sal.
Cuando empiece a hervir añadimos el hinojo y lo cocemos durante 5 minutos.
Cuando falte solo 1 minuto, incorpora los tomates secos cortados en trozos; pasado el minuto, escurrimos todo, conservando el agua de cocción
y enfriamos todo inmediatamente en agua fría para conservar el color brillante.
El agua de cocción nos servirá para cocer la pasta.
Ahora ponemos en el vaso de la batidora el hinojo picado, los tomates secos, el ajo, el pecorino y las almendras, vertemos el aceite de oliva virgen extra y trituramos a golpes cortos.
Con el Bimby a vel 10 durante 15 segundos, luego recoged con la espátula y repetid la operación.
Si hace falta podéis añadir más aceite de oliva virgen extra.
Aquí tienes listo el pesto de hinojo
Ahora cuece la pasta y escúrrela al dente, luego vuelve a ponerla en la olla, añade el pesto de hinojo silvestre y sirve inmediatamente
Conservación
Pasta con pesto de hinojo silvestre. Para disfrutar esta salsa siempre fresca, puedes conservarla en tarros de vidrio siguiendo estas indicaciones:
En frigorífico: Cubre la superficie del pesto con una fina capa de aceite para evitar la oxidación y consúmelo en 3 días.
En el congelador: Puedes conservarlo durante 3 meses; te recomiendo usar tarritos pequeños o moldes para hielo para descongelar solo la porción necesaria.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pasta con pesto de hinojo silvestre
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
Con piñones
¿Y el pecorino? Con el parmesano
Pasta con pesto de hinojo silvestre
