Die Joghurt-Pancakes sind das perfekte Frühstück: klein, fluffig und richtig lecker. Ideal mit frischem Obst, Marmelade, Aufstrich oder — wie bei mir — einer ordentlichen Portion Ahornsirup. Durch die Kombination von Backpulver, Natron und ein paar Tropfen Zitrone bleiben sie luftig und leicht, ganz ohne Butter. Diese Pancakes haben einen Durchmesser von etwa 6–7 cm, perfekt zum Stapeln und mit Sirup übergießen… pures Glück! 😍
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 80 g Weizenmehl 00
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Natron
- 20 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Becher Naturjoghurt (120 g)
- 15 g Sonnenblumenöl
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Natron
- nach Belieben Zitrone
- nach Belieben Ahornsirup
Werkzeuge
- Crêpes-Pfannen
Schritte
In einer Schüssel das Ei leicht mit Zucker, Joghurt und Sonnenblumenöl verquirlen.
Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Mit einem Schneebesen schnell verrühren, nur so lange bis ein homogener Teig entsteht.
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und erhitzen, jeweils einen Esslöffel Teig pro Pancake hineingeben und bei niedriger Hitze backen.
Sobald sich die ersten Bläschen an der Oberfläche zeigen, den Pancake wenden und noch 1 Minute weiterbacken.
So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pancakes heiß mit Ahornsirup servieren!
Tipps
• Verwende Vanillejoghurt für eine extra leckere Note oder Naturjoghurt für eine neutralere Variante.
• Für laktosefreie Pfannkuchen pflanzlichen Joghurt verwenden.
• Den Teig 5 Minuten ruhen lassen vor dem Backen für extra fluffige Pancakes.
Aufbewahrung der Joghurt-Pfannkuchen
Du kannst die Pancakes bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie mit Backpapier zwischen den einzelnen Pancakes schichtest.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Pfannkuchen ohne Ei zubereiten?Ja, ersetze das Ei durch 50 g zusätzlichen Joghurt. Das Ergebnis wird etwas saftiger, aber trotzdem sehr lecker.
Kann ich nur Mehl ohne Stärke verwenden?
Ja, aber die Stärke macht die Pancakes weicher.
