De pannenkoekjes met yoghurt zijn het perfecte ontbijt: klein, zacht en onweerstaanbaar, ideaal om te eten met vers fruit, jam, smeerbare chocopasta of, zoals ik deed, met een stromende laag ahornsiroop. Dankzij de combinatie van bakpoeder, zuiveringszout en een paar druppels citroen blijven ze luchtig en licht, zonder boter. Deze pannenkoekjes hebben een diameter van ongeveer 6-7 cm, perfect om op elkaar te stapelen en de siroop erover te laten lopen… pure vreugde! 😍
Wil je dit recept stap voor stap zien en nog veel meer lekkere ideeën? 🥄💕
Je vindt foto’s, video’s en praktische tips op mijn profiel 👉 @TroppoBuonissimo
Als je het recept maakt, maak dan een foto en tag me: ik kan niet wachten om je creaties te zien! 📸💛👉 Als je van lekkere ontbijtjes houdt, probeer ook:
- Geurig en zacht: lepeltjeskoekjes met sinaasappel en chocoladedruppels, klaar in 5 minuten
- Plumcake 7 potjes met stracciatella: zacht, hoog en zonder weegschaal (supermakkelijk recept)
- Pannenkoek, Dorayaki of Panchichi
- Gevlochten bladerdeeg met hazelnootpasta: krokant buiten, slim zoetje klaar in 20 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g tarwebloem 00
- 20 g maïszetmeel
- 1 snufje zuiveringszout
- 20 g suiker
- 1 ei
- 1 potje natuurlijke yoghurt (120 g)
- 15 g zonnebloemolie
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zuiveringszout
- naar smaak citroen
- naar smaak ahornsiroop
Gereedschap
- Crêpepannen
Stappen
Klop in een kom het ei licht met de suiker, de yoghurt en de zonnebloemolie.
Voeg de bloem, het maïszetmeel, het bakpoeder, het zuiveringszout en een paar druppels citroensap toe.
Meng snel met een garde met de hand, net genoeg om een homogeen beslag te krijgen.
Verwarm een licht ingevette anti-aanbakpan, schep een eetlepel beslag voor elke pannenkoek en bak op laag vuur.
Wanneer de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen, draai je de pannenkoek om en bak nog 1 minuut.
Ga zo door totdat het beslag op is.
Serveer de pannenkoekjes warm met ahornsiroop!
Tips
• Gebruik vanilleyoghurt voor een iets zoetere smaak of naturel yoghurt voor een neutrale versie.
• Voor lactosevrije pannenkoeken, gebruik plantaardige yoghurt.
• Laat het beslag 5 minuten rusten voor extra zachte pannenkoekjes.
Bewaren van yoghurtpannenkoekjes
Je kunt de pannenkoekjes 2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte doos. Verwarm ze in de pan of in de magnetron voordat je ze serveert. Je kunt ze ook invriezen met bakpapier tussen de lagen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik pannenkoekjes zonder ei maken?Ja, vervang het ei door 50 g extra yoghurt. Het resultaat wordt iets vochtiger maar nog steeds heerlijk.
Kan ik alleen bloem gebruiken zonder zetmeel?
Ja, dat kan, maar het zetmeel maakt de pannenkoekjes zachter.
