De un tenue color verde salvia, la chiffon cake de coco y té matcha es súper esponjosa, muy rica y delicada.
Había visto este pastel en un libro dedicado a las chiffon y mi intención era prepararlo cuanto antes, pero como no me gusta el té no conseguía hacerlo.
Luego, un día, a mi hijo, gran aficionado al té, le llegaron diversas variedades directamente desde China y le pedí que usara un poco para hacer el pastel.
El sabor es muy delicado; el té es imperceptible, también porque transformé la receta original, añadiéndole coco, gotas de chocolate blanco en la masa y frambuesas en la superficie.
En resumen, una versión totalmente mía, que gustó a todos; os la recomiendo.
Y si no tenéis té matcha, no importa. Hacedla sin él.
LEED LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Pascua
Ingredientes
- 180 g harina 00 (o tipo 1)
- 20 g harina de coco
- 160 g azúcar
- 5 huevos
- 80 ml aceite de arroz (o de semillas de girasol)
- 115 ml agua
- 8 g té matcha (en polvo)
- 16 g levadura en polvo para repostería
- Media sobre cremor tártaro
- vainilla
- 50 g gotas de chocolate blanco
- frambuesas
- harina de coco
- gotas de chocolate blanco
Utensilios
- Batidora de pie
- Molde de 20 para chiffon cake
- Espátula
- Bandeja porta tartas para chiffon cake
Pasos
Verter en un bol la harina tamizada, la harina de coco, la levadura y la vainilla; mezclar ligeramente para integrar los ingredientes y reservar momentáneamente.
Poner el té matcha en un cuenco pequeño y diluirlo con unas cucharadas de agua tomadas del total.
En la batidora de pie, montar a punto de nieve firme las claras con el cremor tártaro y la mitad del azúcar prevista. (Al levantar las varillas debe aparecer el famoso pico de gorrión). Pasar las claras montadas a un bol.
En el mismo bol, batir las yemas con el resto del azúcar y el agua; luego añadir el aceite manteniendo las varillas a baja velocidad. Parar la máquina, verter el té matcha diluido y dar unas vueltas. Añadir los ingredientes secos y mezclar brevemente.
Con una espátula, incorporar gradualmente las claras montadas, realizando movimientos delicados, de abajo hacia arriba. Verter la masa en el molde, sin engrasar, y cocer en el horno durante unos 50 minutos a 160°C (siempre hacer la prueba del palillo).
Dejar enfriar completamente la chiffon cake boca abajo (el molde debe apoyarse sobre las patitas). Fundir un poco de chocolate blanco y decorar la superficie del dulce.
Conservación:
Se conserva mucho tiempo esponjoso bajo una campana para tartas. (Ideal el porta tartas adecuado para panettones o tartas altas como la chiffon).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo desmoldo el pastel del molde?
Cuando esté completamente frío, pasa una cuchilla larga, preferiblemente sin sierra, entre el pastel y el molde y verás que sale fácilmente.
¿Dónde se encuentra el té matcha?
En herbolarios bien surtidos.
