El rollo de carne al horno de carne de bovino con relleno de setas y scamorza ahumada es un segundo plato rico y envolvente, perfecto para una cena en familia o para impresionar a los invitados.

Preparado dentro de un molde para plumcake, mantiene una forma compacta y elegante, ideal también para servir en rodajas. La base de carne de bovino picada se sazona con aromas, mientras que el corazón sorprende con un relleno cremoso y fundente: las setas salteadas que aportan sabor y aroma, unidas a la scamorza ahumada que, al fundirse durante la cocción, ofrece un irresistible contraste de sabor.

En el horno, el rollo de carne se compacta, desarrollando una costra dorada en el exterior que encierra toda la suavidad interna. El resultado es un plato de sabor rústico pero refinado, que lleva a la mesa un aroma irresistible y rodajas deliciosas para servir calientes, quizás acompañadas de un acompañamiento de verduras o de un puré cremoso.

Un comfort food tradicional, pero con un toque extra dado por el ahumado de la scamorza y la fragancia de las setas. En versión sin huevo.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1 diente ajo
c.s. aceite de oliva virgen extra
200 g setas mixtas congeladas (o frescas)
450 g carne picada de bovino
2 cucharadas pan rallado
1 cucharadita sal
2 cucharadas queso grana rallado
c.s. cebollino y salvia
9 lonchas scamorza ahumada
algunos tomate seco
1/2 taza de café vino tinto

Herramientas

Sartén
Ensaladera
Papel de horno
Molde para plumcake
Rodillo

Pasos

En primer lugar, calienta la sartén con un poco de aceite y deja que se impregne de sabor durante unos minutos junto con un diente de ajo. Añade las setas aún congeladas, añade la sal y déjalas cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio o hasta que las setas estén tiernas y bien cocidas.
Mientras tanto, coloca la carne picada en una ensaladera y añade el pan rallado, el queso grana, el aceite y la sal.
Para continuar, añade el cebollino, la salvia y termina amasando todo con las manos hasta obtener una masa bien amalgamada con todos los ingredientes bien distribuidos.
En este punto, toma toda la masa y colócala entre 2 hojas de papel de horno. Con la ayuda de un rodillo, estira toda la masa de manera uniforme cubriendo todo el rectángulo del papel y, finalmente, elimina la hoja superior.
A continuación, distribuye las lonchas de scamorza ahumada por toda la superficie de la masa, añade las setas previamente cocidas y algunos tomates secos cortados en trozos.
Procede enrollando la masa empezando por un lado, ayudándote con el papel de horno colocado en la base. Compacta bien el rollo y, para finalizar, insértalo dentro del molde para plumcake.
Para completar, moja el rollo con el vino tinto y añade una capa de pan rallado, con un poco de aceite, en la superficie. Hornea a 180° durante 40 minutos después de haber precalentado el horno.
Para terminar, una vez sacado del horno el rollo de carne, espera unos 30 minutos antes de sacarlo del molde. Puedes servirlo cortándolo en rodajas acompañado de tu guarnición favorita!