O rocambole de carne assada com recheio de cogumelos e queijo defumado é um prato principal rico e envolvente, perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados.

Preparado em uma forma de bolo inglês, mantém uma forma compacta e elegante, ideal também para servir em fatias. A base de carne moída é temperada com ervas, enquanto o recheio surpreende com um interior cremoso e derretido: os cogumelos salteados que adicionam sabor e aroma, unidos ao queijo defumado que, ao derreter durante o cozimento, oferece um irresistível contraste de sabores.

No forno, o rocambole se compacta, desenvolvendo uma crosta dourada por fora que envolve toda a maciez interna. O resultado é um prato de sabor rústico porém refinado, que traz à mesa um aroma irresistível e fatias saborosas para servir quentes, talvez acompanhadas por um acompanhamento de legumes ou por um purê cremoso.

Um comfort food tradicional, mas com um toque a mais dado pela defumação do queijo e pela fragrância dos cogumelos. Na versão sem ovos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1 dente alho
q.b. azeite de oliva extravirgem
200 g cogumelos mistos congelados (ou frescos)
450 g carne bovina moída
2 colheres de sopa farinha de rosca
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
q.b. cebolinha e sálvia
9 fatias queijo defumado
alguns tomates secos
1/2 xícara de café vinho tinto

Ferramentas

Frigideira
Saladeira
Papel manteiga
Forma de bolo inglês
Rolo de massa

Passos

Primeiro, aqueça a frigideira com um fio de azeite e deixe dourar por alguns minutos junto com um dente de alho. Adicione os cogumelos ainda congelados, adicione o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio ou até que os cogumelos estejam macios e bem cozidos.
Enquanto isso, coloque a carne moída em uma saladeira e adicione a farinha de rosca, o queijo parmesão, o azeite e o sal.
Em seguida, adicione a cebolinha, a sálvia e misture tudo com as mãos até obter uma massa bem homogênea com todos os ingredientes bem distribuídos.
Nesse ponto, pegue toda a massa e coloque entre 2 folhas de papel manteiga. Com a ajuda de um rolo, estenda toda a massa de forma uniforme cobrindo todo o retângulo do papel e, por fim, retire a folha superior.
Em seguida, distribua as fatias de queijo defumado por toda a superfície da massa, adicione os cogumelos previamente cozidos e alguns tomates secos cortados em pedaços.
Continue enrolando a massa começando de um lado, ajudando-se com o papel manteiga colocado na base. Compate bem o rocambole e, por fim, insira-o dentro da forma de bolo inglês.
Para finalizar, regue o rocambole com o vinho tinto e adicione uma pitada de farinha de rosca, com um fio de azeite, na superfície. Asse a 180ºC por 40 minutos após pré-aquecer o forno.
Por fim, uma vez que o rocambole estiver assado, espere cerca de 30 minutos antes de retirá-lo da forma. Você pode servir cortando em fatias e acompanhando com o seu acompanhamento favorito!