Le pain de viande au four de bœuf avec une farce de champignons et de scamorza fumée est un plat principal riche et enveloppant, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner les invités.

Préparé dans un moule à cake, il garde une forme compacte et élégante, idéale aussi pour un service en tranches. La base de viande hachée de bœuf est assaisonnée avec des aromates, tandis que le cœur surprend avec une farce crémeuse et filante: les champignons sautés qui apportent saveur et parfum, unis à la scamorza fumée qui, en fondant pendant la cuisson, offre un contraste de saveurs irrésistible.

Au four, le pain de viande se compacte, développant une croûte dorée à l’extérieur qui renferme toute la tendresse intérieure. Le résultat est un plat au goût rustique mais raffiné, qui apporte à table un parfum irrésistible et des tranches savoureuses à servir chaudes, peut-être accompagnées d’un accompagnement de légumes ou d’une purée crémeuse.

Un comfort food traditionnel, mais avec une touche supplémentaire donnée par le fumage de la scamorza et le parfum des champignons. En version sans œufs.

Recettes associées:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 gousse ail
q.b. huile d'olive extra vierge
200 g mélange de champignons surgelés (ou frais)
450 g viande hachée de bœuf
2 cuillères à soupe chapelure
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe grana râpé
q.b. ciboulette et sauge
9 tranches scamorza fumée
quelques tomates séchées
1/2 tasse à café vin rouge

Outils

Poêle
Saladier
Papier sulfurisé
Moule à cake
Rouleau à pâtisserie

Étapes

Tout d’abord, chauffe la poêle avec un filet d’huile et laisse infuser avec une gousse d’ail pendant quelques minutes. Ajoute les champignons encore surgelés, ajoute le sel et fais-les cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et bien cuits.
Entre-temps, déplace la viande hachée dans un saladier et ajoute la chapelure, le grana, l’huile et le sel.
Ensuite, ajoute la ciboulette, la sauge et finis par pétrir le tout avec les mains jusqu’à obtenir un bloc bien mélangé avec tous les ingrédients bien répartis.
À ce stade, prends toute la pâte et place-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatis toute la pâte de manière uniforme en couvrant tout le rectangle du papier et enfin retire la feuille supérieure.
Ensuite, répartis les tranches de scamorza fumée sur toute la surface de la pâte, ajoute les champignons précédemment cuits et quelques tomates séchées coupées en morceaux.
Procède en roulant la pâte en commençant par un côté en t’aidant avec le papier sulfurisé placé à la base. Compacte bien le rouleau et pour finir, insère-le dans le moule à cake.
Pour terminer, arrose le rouleau avec le vin rouge et ajoute une pincée de chapelure, avec un filet d’huile, sur la surface. Enfourne à 180° pour 40 minutes après avoir préchauffé le four.
Enfin, une fois le pain de viande sorti du four, attends environ 30 minutes avant de le retirer du moule. Tu peux le servir en le coupant en tranches accompagnées de ton accompagnement préféré!