Pasos

• Lo primero es preparar la ricotta, que debe estar bien escurrida al menos 24 h. y mantener las gotas de chocolate en el congelador. (así no se hunden en la mezcla)

  

• Tamiza la harina y la levadura en polvo para repostería y reserva.

• Mezcla bien la ricotta con las varillas para hacerla más cremosa

  

• En otro bol, rompe los huevos y añade el azúcar o tu edulcorante preferido.
  

  

• Luego bate todo bien hasta que haya doblado su volumen. (saca los huevos del frigorífico al menos 2 horas antes)

  

• En cuanto la mezcla esté bien montada, añade: el aceite de girasol, la leche y la vainilla.
  Sigue mezclando y, poco a poco, incorpora la ricotta, mezclando con las varillas. No añadas más ricotta hasta que la primera cucharada esté bien integrada.

• Cuando termines con la ricotta, añade la harina a cucharadas, siempre mezclando con las varillas

  

• Añade ahora las gotas de chocolate y mezcla con una espátula esta vez.

  

• Vierte la mezcla en un molde de 22 cm engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
   

  

• Hornea el bizcocho de ricotta con gotas de chocolate en horno precalentado en modo estático a 180°C durante unos 30 minutos.
   Haz la prueba del palillo antes de sacarlo.
   Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

  

• Pon la ricotta en un bol y añade el eritritol, mezcla.
  Mezcla bien con un tenedor para evitar que se formen grumos.

  

• Puedes hacer el almíbar también con leche; yo lo hice triturando las fresas con agua y eritritol, por lo que calenté el agua en el microondas con el azúcar o eritritol. Luego, una vez fría, añadí las fresas y las trituré.

  

• Desmolda el bizcocho y córtalo en 2 capas.

  

• Empezamos a rellenar.
  Pincela cada capa con el almíbar

  

• y comenzad a poner la crema de ricotta
  

  

• luego una capa de compota de fresas sin azúcar o de fresas en trozos.

  

• Espolvorea la granilla de almendras (esto ayudará a contrarrestar el pico glucémico de la fruta)

  

• Coloca la segunda capa de bizcocho y

  

• haz la última capa de crema de ricotta que debe cubrir también los laterales de la tarta.

  

• Cubre los laterales con la harina de pistacho,
  Haz goteos con la cobertura de pistacho, luego…
  Corta las fresas en gajos y forma un borde alrededor de la circunferencia.
   

  

• Mete la tarta en el frigorífico y, mientras tanto, preparemos una gelée de fresas
  Hidrata las láminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
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• Tritura las fresas con el eritritol y el limón, luego pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas.
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• Calienta una pequeña parte de la pulpa en un cazo (sin hervir) y disuelve dentro la gelatina escurrida.
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• Une todo al resto de la pulpa fría, mezcla bien y vierte en el centro de la tarta.

  ​Refrigera al menos 3-4 horas.

• Pasado el tiempo, con la cobertura de chocolate escribe «Felicidades» encima.

  Aquí tienes la Tarta de ricotta y fresas para diabéticos. Felicidades para nosotros.