Croustillante dehors et crémeuse dedans, facile et irrésistible
La sbriciolata ricotta et fraises est un de ces desserts que je prépare quand j’ai envie de quelque chose de simple mais vraiment gourmand. La base est une pâte sablée émiettée qui devient croustillante en surface, tandis qu’à l’intérieur on trouve une garniture crémeuse de ricotta et de fraises parfumées.
C’est un gâteau parfait pour :
petit-déjeuner
goûter
dessert après le déjeuner
J’aime beaucoup la préparer surtout au printemps, quand les fraises sont sucrées et de saison. Le résultat est une sbriciolata rustique, parfumée et irrésistible.
Essaie aussi ces desserts aux fraises :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- Demi sachet levure chimique
- 2 œufs
- 250 g ricotta
- 100 g ricotta
- zeste de citron
- 300 g fraises
- 70 g sucre
- Demi citron
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI.
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Je prépare la pâte
En premier, je mets dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le beurre et les œufs.
Je mélange rapidement avec le robot pâtissier muni du crochet en « k » ou à la main.
Je dois obtenir une pâte sableuse et émiettée.
Je prépare la crème à la ricotta
Dans un bol, je mets la ricotta, le sucre et le zeste de citron.
Je mélange bien jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée.
Je prépare la compotée de fraises
Je nettoie et lave les fraises, puis je les coupe en morceaux.
Je les mets dans une petite casserole avec :
sucre
jus de citron
Je les fais cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Quand elles sont prêtes, je les laisse refroidir.
Je forme la sbriciolata
Je prends un moule à tarte.
Je dépose environ les trois quarts de la pâte au fond et l’étale bien.
Je l’émiette et l’appuie légèrement avec les mains pour créer la base.
J’ajoute la garniture
Sur la base, je mets la crème à la ricotta et la répartis bien.
J’ajoute par-dessus la compotée de fraises.
Enfin, je couvre le tout avec le reste de pâte émiettée.
Cuisson
Je fais cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes.
Je laisse refroidir complètement avant de couper.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez une sbriciolata :
croustillante dessus
crémeuse dedans
parfumée aux fraises
Un dessert rustique et vraiment irrésistible 🍓
conservation:
La sbriciolata se conserve :
2 jours à température ambiante sous cloche
jusqu’à 4 jours au réfrigérateur
Elle peut être congelée en parts pendant 1 mois.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je remplacer la ricotta ?Vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage frais tartinable.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?Oui, elles vont très bien avec les fraises et la ricotta.
Puis-je utiliser des fraises fraîches sans les cuire ?Oui, mais les cuire légèrement aide à les rendre plus tendres et savoureuses.
