Het eenvoudige recept voor caviadini-koekjes met parelsuiker vond ik in Sale&Pepe, een zeer bekend tijdschrift dat al jaren schrijft over koken, gastronomie en banketbakkerij, met Italiaanse recepten maar ook een blik op de wereld — iets wat ik in mijn kleine kring ook probeer te doen.
De koekjes die caviadini worden genoemd, zijn typisch voor de Valsassina, in de provincie Lecco, en men zegt dat ze ontstonden in de verre zeventiende eeuw, toen een plaatselijke heer de kok vroeg de gasten te verrassen met een nieuw gebakje. Na enkele pogingen en proeverijen gedaan “op proefkonijnen”, werden deze knapperige, geurende en gewoonweg lekkere koekjes geboren, perfect voor het ontbijt of voor een huiselijk tussendoortje.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en abonneer → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 100 g fijne kristalsuiker
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- naar behoefte melk
- naar behoefte parelsuiker
Gereedschap
kartelwieltje
- Wieltjes
Stappen
Meng de gezeefde bloem met de suiker en een theelepel bakpoeder.
Voeg vervolgens de boter, het ei en een snufje zout toe, en kneed tot een glad en homogeen deeg.Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 4-5 mm dik.Snijd rechthoekjes van ongeveer 7×4 cm met een kartelwieltje.
Hervorm ook de restjes en maak meer koekjes tot het deeg op is (Sale&Pepe zegt dat je ongeveer 25 koekjes krijgt, maar alleen als je precies meet met liniaal en winkelhaak 😊).Maak in elk koekje een insnijding in de lengte met het kartelwieltje.
Leg vervolgens de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rek voorzichtig de insnijding met je vingers uit om de typische vorm van de caviadini-koekjes te verkrijgen.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat je ook deze uitgebreide verzameling koekjesrecepten achter
Bestrooi met parelsuiker en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 14-15 minuten.
Laat ze afkoelen en dan zijn ze klaar om geproefd te worden!
Heerlijk, echt lekkere caviadini-koekjes… Eet smakelijk! Annalisa
