La receta fácil de las galletas caviadini con granillo de azúcar la encontré en Sale&Pepe, la famosa revista que desde hace años habla de cocina, gastronomía en general y pastelería, con preparaciones italianas pero también con una mirada al mundo, algo que en mi pequeño intento intento hacer también.
Las galletas llamadas caviadini son típicas de la Valsassina, en la provincia de Lecco, y parece que nacieron en el lejano siglo XVII, cuando un señor local pidió al cocinero que sorprendiera a los invitados con un nuevo dulce. Tras varios intentos y degustaciones hechas como conejillos de indias, nacieron estos dulces crujientes, fragantes y sencillamente buenos, perfectos para el desayuno o para una merienda casera.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar granulada
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- cantidad necesaria leche
- cantidad necesaria granillo de azúcar
Utensilios
rueda dentada
- Ruedas
Pasos
Mezclar la harina tamizada con el azúcar y una cucharadita de levadura.
Añadir luego la mantequilla, el huevo y una pizca de sal, y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Estirar la masa formando una lámina de unos 4-5 mm de espesor.Recortar rectángulos de aproximadamente 7×4 cm con una rueda.
Reamasar también los recortes y formar más galletas hasta agotar la masa (Sale&Pepe dice que salen unas 25 galletas en total, pero solo si sois muy precisos con la regla y el escuadra 😊).Incidir cada galleta con la rueda dentada practicando un corte en el sentido de la longitud.
Colocar luego las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y abrir delicadamente la incisión con los dedos para obtener la forma típica de las galletas caviadini.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Os dejo también esta rica recopilación de recetas de galletas
Espolvorear con granillo de azúcar y hornear en horno ya caliente a 180°C durante 14-15 minutos.
Dejar enfriar y ¡listos para la degustación!
Riquísimas de verdad las galletas caviadini… ¡Buen provecho! Annalisa
