J’ai trouvé la recette facile des biscuits caviadini avec sucre en grains sur Sale&Pepe, la célèbre revue qui parle depuis des années de cuisine, de gastronomie en général et de pâtisserie, proposant des préparations italiennes mais aussi un regard sur le monde, ce que, modestement, j’essaie aussi de faire.
Les biscuits appelés caviadini sont typiques de la Valsassina, dans la province de Lecco, et sembleraient être nés au lointain XVIIe siècle, quand un seigneur local demanda au cuisinier d’épater les invités avec un nouveau dessert. Après quelques tentatives et dégustations faites « à l’essai », ces petits biscuits croquants, parfumés et simplement bons sont nés, parfaits pour le petit-déjeuner ou pour un goûter maison.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 1 cucchiaino levure chimique pour gâteaux
- q.b. lait
- q.b. sucre en grains
Outils
roulette dentelée
- Roulettes
Étapes
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et une cuillère à café de levure.
Ajouter ensuite le beurre, l’œuf et une pincée de sel, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étaler la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 4-5 mm.Découper des rectangles d’environ 7×4 cm avec une roulette.
Retravailler les chutes et former d’autres biscuits jusqu’à épuisement de la pâte (Sale&Pepe dit qu’on obtient environ 25 biscuits au total mais seulement si vous êtes hyper précis avec règle et équerre😊).Inciser chaque biscuit avec la roulette dentelée en pratiquant une entaille dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et élargir délicatement l’incision avec les doigts pour obtenir la forme typique des biscuits caviadini.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Je vous laisse aussi cette riche collection de recettes de biscuits
Parsemer de sucre en grains et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 14-15 minutes.
Laisser refroidir puis c’est prêt pour la dégustation !
Vraiment très bons ces biscuits caviadini… Bon appétit ! Annalisa
