Volkorenkoekjes met olijfolie, eenvoudig en smaakvol zijn de perfecte keuze voor wie van rustieke en eerlijke smaken houdt. In een tijd van ingewikkelde recepten wilde ik terug naar het essentiële met deze makkelijke, snelle en ongelooflijk knapperige koekjes. Gemaakt met volkorenmeel, eieren, bruine rietsuiker en extra vergine olijfolie in plaats van boter, zijn deze koekjes vezelrijk en hebben ze een authentieke smaak. Ze zijn ideaal om ’s ochtends in koffie te dopen of voor een lichte theepauze die het hart verwarmt. Als je eenmaal hun perfecte textuur hebt geproefd, wil je ze niet meer missen.
Kom mee terwijl we gaan bakken.
Smakelijk, Giusi.
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor volkorenkoekjes met olijfolie
- 250 g volkorenmeel
- 90 g extra vergine olijfolie
- 70 g bruine rietsuiker
- 1 ei
- 6 g bakpoeder
- 40 g chocolade (druppels of schilfers)
- 30 g pijnboompitten (optioneel)
Stappen voor volkorenkoekjes met olijfolie
Doe het volkorenmeel in een kom en meng met de olijfolie en de suiker.
Voeg ook het ei en het bakpoeder toe.
Voeg vervolgens de chocoladedruppels en de pijnboompitten toe en meng goed tot je een deegbal krijgt.
Maak balletjes, druk ze lichtjes plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte) gedurende 15 minuten.
De koekjes zijn klaar om van te genieten. Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende keukenavontuur en dank voor het vertrouwen dat je me al die jaren geeft.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
Je kunt je koekjes bewaren in een luchtdichte bewaardoos of in een klassieke blikdoos. Op deze manier behouden ze hun smaak en brosheid gedurende ongeveer een week.
