De cake met Griekse yoghurt is een luchtig en delicaat gebak, ideaal voor een gezond en echt ontbijt, razendsnel te bereiden en te serveren met jam, banketbakkersroom en vers fruit of verrijkt met een lekkere hazelnootpasta.
Het recept is echt simpel: je hebt slechts een ruime kom nodig om de ingrediënten één voor één toe te voegen, zonder iets op te kloppen; voor je het weet is het beslag klaar voor de oven. De methode die ik gebruik is dezelfde als bij het maken van muffins of 5-minuten cakes. Omdat het eenvoudige gebakjes zijn, kunnen we de procedure inkorten; ze worden onmisbaar door hun smaak en snelle bereiding.
Vaak vraagt men zich af wat het verschil is met gewone yoghurt. Het geheim zit in de structuur: Griekse yoghurt, doordat het uitgelekt en dikker is, levert meer eiwitten en heeft een fluweelachtige textuur. Dat vertaalt zich in een beslag dat het vocht buitengewoon goed vasthoudt, waardoor de cake dagenlang ongelooflijk zacht blijft zonder teveel boter of olie te hoeven gebruiken.
De aroma’s zijn altijd aan te passen; in dit recept heb ik vanille en citroenschil toegevoegd, maar je kunt hier naar smaak mee variëren. Ik raad aan altijd vanille toe te voegen omdat dit de smaak van citrusvruchten en specerijen versterkt.
Hieronder enkele andere ontbijtrecepten die je kunt proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,33 (Kcal)
- Koolhydraten 44,99 (g) waarvan suikers 23,64 (g)
- Eiwitten 5,23 (g)
- Vet 10,84 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 7,59 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 22,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g tarwebloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt 2% vet
- 75 g pinda-olie (of een andere olie naar keuze of 90 g zachte boter)
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 1 cucchiaino citroenrasp (geraspt of andere aroma's naar keuze)
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 10 g boter
- 1 cucchiaio tarwebloem 00
- 20 g vanillepoedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom groot
- 1 Handklopper
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Rasp
- 1 Zeef
- 1 Springvorm lossend van 22 cm diameter
Bereidingswijze
Doe de eieren in een kom met de suiker en meng goed met de garde, voeg de Griekse yoghurt, de olie, de vanille en de citroenrasp toe en meng alles door tot het mengsel homogeen is.
Zeef de bloem en het aardappelzetmeel met het bakpoeder, giet ze bij de vloeibare ingrediënten in de kom en meng krachtig met de garde; je moet een glad en zijdeachtig beslag krijgen.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde springvorm.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Doe de satéprikkertest om de gaarheid te controleren; verleng de baktijd een paar minuten indien nodig. Als het oppervlak te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie.
De cake met Griekse yoghurt is klaar; laat hem volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De cake met Griekse yoghurt blijft op kamertemperatuur 3-4 dagen goed in een geschikte cakebox.
***********************
Voor advies over het bereiden van recepten kun je contact met mij opnemen via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik deel ze graag op mijn social media.
