Der Kuchen mit griechischem Joghurt ist ein fluffiges und zartes Gebäck, ideal für ein gesundes, hausgemachtes Frühstück. Er ist sehr schnell zuzubereiten und kann mit Marmelade, Vanillecreme und frischem Obst serviert werden oder mit einer köstlichen Haselnuss-Aufstrich-Creme verfeinert werden.
Das Rezept ist wirklich einfach: Es reicht eine große Schüssel, in die Sie die Zutaten nacheinander geben, ohne etwas aufschlagen zu müssen; im Handumdrehen ist der Teig fertig für den Ofen. Die Methode, die ich verwende, ist dieselbe, die ich auch für die Muffins oder die 5-Minuten-Kuchen anwende; da es sich um einfache Gebäcke handelt, können wir den Ablauf abkürzen, wodurch sie unverzichtbar für Geschmack und Schnelligkeit werden.
Oft stellt man die Frage, worin der Unterschied zum normalen Joghurt liegt. Das Geheimnis liegt in der Konsistenz: Der griechische Joghurt ist abgetropft und dicker, liefert mehr Protein und eine samtige Textur. Das führt zu einem Teig, der die Feuchtigkeit außergewöhnlich gut hält und den Kuchen tagelang unglaublich saftig macht, ohne viel Butter oder Öl zu benötigen.
Die Aromen lassen sich jederzeit anpassen; in diesem Rezept habe ich Vanille und Zitronenschale hinzugefügt, die Sie nach Belieben variieren können. Ich empfehle immer Vanille, da sie den Geschmack von Zitrusfrüchten und Gewürzen hervorhebt.
Hier noch weitere Frühstücksrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 287,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,99 (g) davon Zucker 23,64 (g)
- Proteine 5,23 (g)
- Fett 10,84 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 7,59 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 22,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 160 g Zucker
- 150 g Griechischer Joghurt, 2% Fett
- 75 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Wahl bzw. 90 g weiche Butter)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben oder andere Aromen nach Wunsch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 00)
- 20 g Vanille‑Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Handschneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Reibe
- 1 Sieb
- 1 Springform abnehmbare Springform, 22 cm Durchmesser
Zubereitung
Geben Sie die Eier in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker und verrühren Sie alles gut mit dem Schneebesen. Fügen Sie den griechischen Joghurt, das Öl, die Vanille und die Zitronenschale hinzu und rühren Sie, bis die Masse homogen ist.
Sieben Sie Mehl und Kartoffelstärke zusammen mit dem Backpulver und geben Sie sie zu den flüssigen Zutaten in die Schüssel. Vermengen Sie alles kräftig mit dem Schneebesen, bis ein glatter, seidiger Teig entstanden ist.
Geben Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Springform.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Umluft/Heißluftofen bei 180°C (Ober/Unterhitze entsprechend anpassen) für etwa 30–35 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen; falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um ein paar Minuten. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab.
Der Kuchen mit griechischem Joghurt ist fertig: Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Kuchen mit griechischem Joghurt hält sich bei Zimmertemperatur in einer Kuchenbox etwa 3–4 Tage.
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