Dieser Plumcake mit Sahne, Zitrone und Kokos ist sehr hoch, super fluffig und aromatisch, mit einem weichen Teig, der in wenigen Minuten zubereitet ist und beim ersten Biss begeistert.
Wenn du einen lockeren und wohlriechenden Kuchen suchst, ist dieser Plumcake mit Sahne, Zitrone und Kokos perfekt. Die Sahne macht den Teig weich und saftig, die Zitrone verleiht Frische und der Kokos einen zarten, köstlichen Touch – ähnlich wie beim Zitronenkuchen mit Ricotta. Einfach und schnell in der Zubereitung, ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsjause.
Wenn du sehr luftige Zitronendesserts liebst, probiere auch meinen Zitronenkuchen mit Sahne. Hier habe ich drei fantastische Rezepte mit Sahne
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Zubereitung ist einfach und schnell: in wenigen Schritten erhältst du einen hohen, lockeren und aromatischen Plumcake.
- 3 Eier
- 200 ml Sahne zum Schlagen
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 280 g Weizenmehl (Typ 00)
- 30 g geriebener Kokos (Kokosraspeln)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Zitronensaft (Saft von einer halben Zitrone)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Zitronensaft (nach Bedarf)
- Puderzucker (nach Bedarf)
Wenn du lockere Kuchen magst, probiere auch den Milchkuchen oder den Plumcake mit Milch
Schritte
Die Zubereitung ist einfach und schnell: in wenigen Schritten erhältst du einen hohen, lockeren und aromatischen Plumcake
Eier vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker sehr gut aufschlagen, mindestens 5 Minuten, bis sie schön schaumig und luftig sind. Dann das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben sowie den Zitronensaft und die geriebene Schale.
Der Teil, der ihn super fluffig macht: Mehl und Backpulver durchsieben und dazugeben, die Sahne steif schlagen und unter den Teig heben – achte darauf, sie nicht zu entnehmen. Vorsichtig von unten nach oben unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Plumcakeform oder in mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die schnelle Glasur vorbereiten: Etwas Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach den Zitronensaft zugeben, bis eine dichte, aber streichfähige Glasur entsteht. Falls die Glasur zu flüssig ist, mehr Puderzucker zugeben; ist sie zu dick, mit ein paar Tropfen Zitronensaft verdünnen. Die Glasur mit einer Gabel über den Plumcake verteilen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für ein gutes Gelingen
Verwende immer Eier mit Zimmertemperatur, sie lassen sich dann leichter aufschlagen. Um den Plumcake noch leckerer zu machen, kannst du etwas Erdbeermarmelade hinzufügen.
