Ochtendlunettes met anijs- en koffiesmaak. En daar gaan we weer. Een koekje bij de melk met een nieuwe smaak. Andere geuren, dezelfde ingrediënten. Melk, bloem, eieren en vervolgens anijszaad en koffie. Koekjes bakken is een routine, bijna dagelijks; ik maak ze vaak en koop ze al jaren niet meer. Bij voorkeur gebruik ik geen boter, ik voeg natuurlijke aroma’s toe, in dit recept anijs en koffie.
Ik streef altijd naar eenvoud, zodat het ontbijt voedzaam is zonder te verzwaren.
Bloem, zeer verse eieren, zonnebloemolie, suiker, melk zijn enkele vaste ingrediënten; de combinatie, aroma’s, verwerking en vorm veranderen om altijd een goed en vers product te hebben. Vooral zonder enige conserveermiddelen. Ik begrijp dat dat niet altijd mogelijk is, maar ik heb die keuze gemaakt om vanaf het begin een betere voeding te hebben voor mijn kinderen toen ze klein waren; nu zijn ze volwassenen en ook zij zoeken een compromis tussen tijd en zorg voor eten.
Nog wat andere suggesties voor het ontbijt vind je verderop.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 800 gram koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten Ochtendlunettes met anijs- en koffiesmaak.
Bloem, melk, eieren, suiker, anijs en koffie worden ochtendlunettes.
- 500 g bloem
- 120 ml zonnebloemolie
- 150 g suiker (En nog een beetje voor het oppervlak.)
- 2 eieren (En nog een eiwit licht geklopt voor het oppervlak.)
- 150 ml melk
- 10 g bakammoniak
- 2 eetlepels gemalen koffie
- 2 naar smaak steranijs
Gereedschap Ochtendlunettes met anijs- en koffiesmaak.
Al het gereedschap dat ik gebruik vind je in mijn aankoopaanbevelingen
- Bewaarblikken
- Bekers
Stappen Ochtendlunettes met anijs- en koffiesmaak.
Doe in een ruime kom alle droge ingrediënten, meng en voeg de natte ingrediënten toe. Als je anijszaad gebruikt, kun je het fijnmalen met de koffiemolen samen met een beetje suiker. Of samen met de koffiebonen. Je krijgt een zacht deeg met een lichte koffiekleur.
Rol het deeg uit tot een vel van ongeveer een halve centimeter dik en snijd de lunetten. Bestrijk ze met het licht geklopte eiwit en rol vervolgens het oppervlak door de kristalsuiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Geurig, knapperig, smaakvol en perfect om te dippen! Wat wil je nog meer voor het ontbijt?
Nog een paar tips
Ze blijven meerdere dagen goed in een papieren zak of glazen pot. Ik maak altijd dubbel van het recept, zo heb ik voorraad; eigenlijk geef ik soms wat weg aan mijn proefpersonen wanneer ik nieuwe smaken maak. Zo kan ik ontdekken of er gebreken zijn die ik misschien niet had opgemerkt. Zo kan ik een recept voorstellen dat eenvoudig uit te voeren is, maar ook verzekerd resultaat geeft.
