A massa com feijão cremosa é um clássico da tradição popular, para levar à mesa na versão mais simples ou em variações perfumadas com especiarias e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.
Cada vez um sabor diferente e sempre reconfortante, experimente todas!
Os tempos de preparo variam conforme o uso de feijões frescos, secos ou já cozidos.
Talvez você se interesse por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de massa e leguminosas conforme seu plano alimentar.
- 120 g espaguete integral (quebrado)
- feijões cozidos (2 porções, peso conforme seu plano alimentar)
- 200 ml água (100 ml + 100 ml)
- 1 cubinho de caldo (vegetal caseiro, opcional)
- a gosto molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- temperos (pimenta vermelha)
- ervas aromáticas (alecrim, sálvia, tomilho)
Utensílios sugeridos
- 1 Caçarola com tampa, preferencialmente de vidro
- Mixer de imersão
- Panela para massa
Preparação
Prepare os feijões seguindo o procedimento descrito em cozinhar os feijões na panela de pressão | receita base ou, se já os tiver prontos no freezer, descongele-os.
Alternativamente, você pode usar feijões pré-cozidos enlatados.
Lembre-se de enxaguá-los bem sob água corrente: os legumes enlatados frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar [sempre leia o rótulo].
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata [o vidro não libera substâncias no conteúdo].
Despeje os feijões cozidos em uma caçarola, adicione 100 ml de água e leve à fervura.
Adicione:
– um cubinho de caldo vegetal;
– um par de colheres de sopa de molho de tomate.
e bata com mixer até obter um creme liso.
Adicione mais 100 ml de água.
Cozinhe com tampa [preferencialmente de vidro] por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Ajuste o sal.No caso de pratos de massa mais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho caldoso preparado à parte; dessa forma o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Em outra panela, cozinhe a massa al dente, enxágue-a rapidamente sob água corrente para reduzir o amido da superfície e escorra-a.
Enquanto a massa cozinha, volte a aquecer os feijões até ferver.
Os feijões cozidos reduzidos em creme tendem a engrossar ao esfriar.
Para voltar à consistência certa, adicione água conforme necessário e leve novamente à fervura.
Despeje a massa na caçarola com os feijões e mexa bem para incorporar os sabores.Para servir à mesa na versão mais simples ou em variações perfumadas com temperos e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.
Sirva no prato.
Moer a pimenta e regar com um fio de azeite extravirgem.Sua massa com feijão cremosa está pronta.
Bom apetite!
É um prato completo; acrescente sua porção de verduras para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
A massa absorve o caldo e passa do ponto rapidamente – é melhor consumi-la imediatamente.
Dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Se desejar uma consistência mais líquida, adicione água.
FAQ – Perguntas e Respostas
Se precisar reduzir as fibras
Passe os feijões cozidos por um passa-legumes: isso garante a separação das cascas sem a formação de bolhas de ar.
