Die Pasta mit Bohnen in Brühe ist ein einfaches und nahrhaftes Rezept, perfekt zum Verwöhnen, wenn man etwas Leichtes, aber Schmackhaftes braucht.
Die Zubereitungszeit variiert je nachdem, ob frische, getrocknete oder bereits gekochte Bohnen verwendet werden.
Ich habe vorgekochte Borlotti-Bohnen im Glas verwendet.
Ich habe das Gemüse, das ich im Vorrat hatte, für eine Gemüsebrühe verwendet, die in wenigen Minuten fertig ist und sich ideal zum Servieren mit Pasta eignet: Pasta in Brühe mit Bohnen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Passe die Mengen von Pasta und Hülsenfrüchten an deinen Ernährungsplan an.
- 120 g Risoni (Orzo)
- gekochte Bohnen (2 Portionen, Gewicht je nach Ernährungsplan)
- 400 ml Wasser
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Zwiebel (oder Schalotte)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Prise Salz
- 1 Brühwürfel (hausgemachte Gemüsebrühe, optional)
- 1 Zweig Rosmarin (frisch)
- Blätter Salbei (frisch)
- 1 Prise bunte Pfefferkörner (zum Mahlen)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (kalt verwendet)
Empfohlenes Zubehör
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Bratpfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- Topf für die Pasta
Zubereitung
Bereite die Bohnen nach dem Verfahren in Bohnen im Schnellkochtopf kochen | Basisrezept zu oder taue sie auf, wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast.
Für dieses Rezept habe ich vorgekochte Borlotti verwendet.
Denke daran, sie unter fließendem Wasser gut abzuspülen: Konservendosen enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker [lies immer das Etikett].
Unter den Verpackungsarten sind Glasgefäße den Dosen vorzuziehen [Glas gibt keine Stoffe an den Inhalt ab].
Putze und wasche das Gemüse gründlich:
– Petersilie [Stiele];
– Zwiebel oder Schalotte;
– Sellerie.Gib 400 ml Wasser in einen Topf, füge das gewaschene Gemüse und eine Prise Salz hinzu.
Füge hinzu:
– die Bohnen;
– einen Gemüsebrühwürfel [optional].
Decke mit einem Deckel ab [vorzugsweise Glas], bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 10 Minuten köcheln.
Zum Ende der Kochzeit einen Zweig Rosmarin und einige Salbeiblätter dazugeben.Bei suppenartigen Pastagerichten ist es, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sinnvoll, die Pasta separat zu kochen, sie kurz abzuspülen und erst dann zur Brühe hinzuzufügen; so wird die Stärke, die beim Kochen an das Wasser abgegeben wird, reduziert.
Koche die Pasta in einem anderen Topf al dente, spüle sie kurz unter fließendem Wasser, um die Oberflächenstärke zu reduzieren, und gieße sie ab.
Während die Pasta kocht, bring die Bohnen wieder zum Kochen.
Gib die Pasta in den Topf mit den Bohnen und rühre gut um, damit sich die Aromen verbinden.Anrichten.
Mahle den Pfeffer und beträufle alles mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.Deine Pasta mit Bohnen in Brühe ist fertig.
Guten Appetit!
Das ist ein vollwertiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder Ein-Teller-Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Pasta zieht die Brühe auf und wird schnell weich – am besten sofort verzehren.
Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, püriere einen Teil der Bohnen.
FAQ – Fragen und Antworten
Wenn du Ballaststoffe reduzieren musst
Passiere die gekochten Bohnen durch ein Passiergerät: Das trennt die Schalen ab, ohne Luftblasen zu erzeugen.
