Bereiding

• Bereid de bonen volgens de methode beschreven in bonen koken in de snelkookpan | basisrecept of, als ze al in de vriezer klaar liggen, ontdooi ze.

  Voor dit recept heb ik voorgepakte, voorgekookte borlottobonen gebruikt.
  Vergeet ze niet goed af te spoelen onder stromend water: blikbonen bevatten vaak toevoegingen, zout en soms suiker [lees altijd het etiket].
  Bij verpakkingen verdient glas de voorkeur boven blik [glas geeft geen stoffen af aan de inhoud].

  

• Maak de groenten schoon en was ze grondig:
  – peterselie [stengels];
  – ui of een sjalot;
  – bleekselderij.

• Giet in een pan 400 ml water, voeg de schoongemaakte groenten en een snuf zout toe.
  Voeg toe:
  – de bonen;
  – een groentebouillonblokje [optioneel].
  Dek af met een deksel [bij voorkeur van glas], breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken.
  Voeg aan het einde van de kooktijd een takje rozemarijn en enkele blaadjes salie toe.

• Bij boullionachtige eerste gangen, om pieken in de bloedglucose te vermijden, is het aan te raden de pasta apart te koken en vervolgens kort af te spoelen en toe te voegen aan de bouillonachtige saus; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, verwijderd.
  Kook in een andere pan de pasta al dente, spoel deze kort onder stromend water om het zetmeel aan het oppervlak te verminderen en giet af.
  Terwijl de pasta kookt, breng je de bonen opnieuw aan de kook.
  Voeg de pasta toe aan de pan met de bonen en roer goed zodat de smaken zich vermengen.

  Schep op.
  Maal de peper en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie.

  Je pasta en bonen in bouillon is klaar.

  Eet smakelijk!

  
• 

• Het is een complete maaltijd; voeg jouw portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of één-schotelgerecht samenstelt die helpt de bloedglucose stabiel te houden.

• – Romige pasta en bonen.