Ostern ist sicher die kulinarisch anspruchsvollste Zeit des Jahres.
Für eine Neapolitanerin wie mich gibt es viele typische Rezepte, die auch viel Zeit brauchen, man denke nur an den Casatiello, den ich persönlich 24 Stunden gehen lasse, damit er bekömmlicher wird, an den süßen Casatiello, an die Pastiera aus Teig und an die klassischen Grieß-Pastieren (hier ist die Mehrzahl angebracht, da jede neapolitanische Familie durchschnittlich 3 Pastieren bäckt – für den eigenen Gebrauch oder zum Verschenken an Freunde und Verwandte).
Zu Ostern darf natürlich die klassische Colomba nicht fehlen, aber hier gestehe ich meine Grenzen ein. Ich überlasse die großen Hefeteige denen, die mehr Erfahrung und die passenden Geräte haben.
Das verhindert mich aber nicht, für meine Töchter eine falsche Colomba zuzubereiten.
Ein einfacher und schneller Kuchen, der in Form und Geschmack (wenn auch nicht in der Textur!) an die klassischen handgemachten Colombas erinnert.
Ich fülle sie gern mit kandierten Orangen und Zartbitter-Schokotropfen und bestreue die Oberfläche mit Mandeln und Zuckerstreuseln.
Perfekt fürs Frühstück in den Tagen vor Ostern, während die Pastieren noch ruhen, um ihren Duft und Geschmack zu entfalten.
Nehmt euch jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann… kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Tipo 00
- 150 g Kartoffelstärke
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml Milch
- 125 g Butter (weich, zimmerwarm)
- nach Belieben Orangenschale (gerieben)
- nach Belieben Zitronenschale (gerieben)
- 50 g kandierte Orange (in Stückchen)
- 120 g Zartbitter-Schokotropfen
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Mandeln
- nach Belieben Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 1 Backform für Colomba
- 1 Schüssel
- Zitronenreibe
Schritte
Für die Zubereitung der falschen Colomba Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen.
Dann die Eier nach und nach dazugeben und, wenn sie gut eingearbeitet sind, die Milch abwechselnd mit der Mischung aus Mehl und Kartoffelstärke hinzufügen, in die ihr vorher das Backpulver eingerührt habt.
Jetzt den Teig aromatisieren, indem ihr die geriebene Schale einer halben Orange und einer halben Zitrone, die Zartbitter-Schokotropfen und die Stückchen der kandierten Orange unterrührt.
Noch einmal mit einem Spatel vorsichtig verrühren und den gesamten Teig in die passende Papierbackform in Taubenform füllen.
Zum Schluss die Oberfläche nach Belieben mit Mandeln und Zuckerstreuseln bestreuen.
Die falsche Colomba im vorgeheizten Umluftofen bei 165°C 45–50 Minuten backen; macht vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe.
Die falsche Colomba gut auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor ihr sie anschneidet.
Aufbewahrung
Hält sich 2–3 Tage, gut verschlossen in einem Frischhaltebeutel.
