Pascua es sin duda el periodo del año más exigente desde el punto de vista culinario.
Para una napolitana como yo, las recetas típicas que preparar son muchas y requieren también mucho tiempo; basta pensar en el casatiello, que personalmente dejo fermentar 24 horas para hacerlo más digestible, en el casatiello dulce, en la pastiera de pasta y en las más clásicas pastiere de trigo (aquí el plural es obligatorio, ya que cada familia napolitana suele hornear de media 3 pastiere para consumo propio o para regalar a amigos y familiares).
En Pascua, obviamente, además de las preparaciones mencionadas, no puede faltar la clásica colomba, pero aquí yo reconozco mis límites. Dejo los grandes fermentados a quien tenga más conocimientos y maquinaria adecuada que yo.
Sin embargo, nada me impide preparar para mis niñas una falsa colomba de Pascua.
Un postre sencillo y rápido de preparar que, en su forma y en sus sabores (¡no en la textura!), recuerda a las clásicas colomas artesanales.
Yo la relleno con naranjas confitadas y gotas de chocolate negro, y luego esparzo por la superficie almendras y azúcar perlado.
Perfecta para tomar en el desayuno los días previos a Pascua, cuando las pastiere aún reposan para asentarse en aroma y sabor.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comEMOS!!
Ver también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 g fécula de patata
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 150 ml leche
- 125 g mantequilla (a temperatura pomada)
- al gusto ralladura de naranja (rallada)
- al gusto ralladura de limón (rallada)
- 50 g naranja confitada (en trozos)
- 120 g gotas de chocolate
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto almendras
- al gusto azúcar perlado
Utensilios
- 1 Batidora de mano
- 1 Molde para colomba
- 1 Bol
- Ralladores para limones
Pasos
Para preparar la falsa colomba, reúne el azúcar y la mantequilla a punto pomada en un bol y, con la ayuda de una batidora eléctrica, mézclalos hasta integrarlos.
Añade luego los huevos uno a uno y, cuando estén completamente incorporados, añade la leche alternándola con la mezcla de harina y fécula de patata a la que habrás añadido también la levadura en polvo.
En este punto aromatiza la masa añadiendo la ralladura de media naranja y medio limón, las gotas de chocolate negro y los trozos de naranja confitada.
Dale una última mezcla con una espátula y vierte toda la masa en el molde de papel con forma de colomba.
Termina esparciendo por la superficie almendras y azúcar perlado al gusto.
Hornea la falsa colomba en horno ventilado precalentado a 165°C durante 45-50 minutos, comprobando siempre con la prueba del palillo antes de sacarla.
Deja enfriar bien la falsa colomba sobre una rejilla antes de consumirla.
Conservación
Se conserva 2-3 días bien cerrada en una bolsa para alimentos.
