Los buñuelos de calabacín y ricotta son una de esas recetas que nacen por necesidad y luego se convierten en un plato de familia. En mi casa, el calabacín nunca ha sido querido por todos y mis hijos no lo toleran en absoluto, así que empecé a buscar una forma diferente de llevarlo a la mesa, algo sencillo pero de verdad sabroso.

Así nacieron las albóndigas de calabacín y ricotta al horno ligeras y delicadas, las calabacines en freidora de aire crujientes, perfectas cuando se tiene poco tiempo pero se quiere algo apetitoso.
Y luego están también las calabacines rellenos vegetarianos, un gran clásico en casa, y la pasta cremosa de calabacín y panceta, que pone a todos de acuerdo desde el primer bocado. En resumen, el calabacín es realmente uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, ideal para mil recetas con calabacín fáciles y rápidas, desde las más simples hasta las más completas. Pero estos buñuelos de calabacín y ricotta fáciles y rápidos tienen algo más: son suaves por dentro, dorados por fuera, aromáticos e irresistibles, de los que se preparan sin pensarlo demasiado y se acaban todavía más rápido y son perfectos como segundo vegetariano o como guarnición.
Perfectos para un almuerzo rápido, una cena en familia o para llevar a la mesa cuando apetece algo fácil pero de verdad bueno.
Si también vosotros buscáis una manera de hacer que a todos les guste el calabacín, acompañadme a la cocina: preparamos juntos estos buñuelos de calabacín y ricotta en sartén y luego quizá preparéis también las tortitas de ricotta de la abuela, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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